Flan de coco gabonais
Par Nathalie
Je suis très fan des flans et surtout ceux à la noix de coco. Dès que je trouve une nouvelle recette, je ne peux pas m'empêcher de tester, comme le Wattalappam du Sri-Lanka.
Cette fois, c'est pour le Gabon que j'ai réalisé leur flan. Sa particularité, c'est que non seulement, il y a du lait de coco mais de la noix de coco fraiche râpée. Ce qui lui donne une texture légèrement biscuitée et moelleuse à la fois. La recette gabonaise ne contient pas de lait concentré sucré ce qui change à la fois son aspect visuel le faisant ressembler au pastel de nata, ainsi que sa texture.
J'ai vraiment aimé ces flans, le fait aussi de les caraméliser sur le dessus apporte la note croquante du caramel comme une crème brûlée. Je vous les conseille :)
Le Gabon, pays d'Afrique centrale situé sur la côte atlantique, possède d'importants parcs protégés. Le domaine côtier forestier du célèbre parc national de Loango abrite une faune variée, des gorilles aux hippopotames en passant par les baleines. Le parc national de la Lopé est principalement composé de forêt tropicale. Le parc national d'Akanda est connu pour ses mangroves et ses plages soumises aux marées.
Je propose cette recette à Cmum que je co-anime avec Viviane « Quoi qu’on mange? ». Pour notre thème estival qui dure les deux mois d’été, nous vous proposons de nous cuisiner des « Les desserts de l’été». Ces flans sont parfaits
Deux pays aujourd'hui !! On se retrouve tout de suite en Indonésie.
Ingrédients
- 50 cl lait de coco
- 4 œufs
- 100 g cassonade
- 1 c. à café extrait de vanille
- 70 g noix de coco fraiche râpée
Préparation
Préchauffer le four à 170°C.
Prendre un récipient avec un bec verseur. Verser le lait de coco, les œufs, 4 c. à soupe de cassonade, l’extrait de vanille et 50 gr de noix de coco.
Bien fouetter l’ensemble et verser dans des ramequins au ¾ de hauteur.
Mettre les ramequins dans un plat à bord haut et verser de l’eau très chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
Mettre le plat au centre et laisser cuire 20 mn, jusqu’à ce que la crème soir prise sur les côtés avec le centre encore un peu tremblotant.
Eteindre le four, ouvrir la porte et laisser les crèmes refroidir dans le four.
Les mettre au frais avant de les caraméliser au moment de les servir.
Mélanger le reste de sucre et le reste de noix de coco fraiche pour que tout soit bien amalgamé.
Répartir équitablement sur les ramequins.
Mettre le four en position gril et remettre les ramequins pour qu’ils se caramélisent sur le dessus comme des crèmes brulées. Bien surveiller !!
J’ai aussi essayé d’en brûler une avec un chalumeau, ça n’a pas trop fonctionné car la noix de coco grille de suite par rapport au sucre. Au four, c’est plus homogène. Servir de suite.
Bonne gourmandise !!!