Flan de petits pois au chèvre frais
Par Nathalie
Dernière ligne droite pour le thème de "Compile moi un menu", le jeu mensuel que je gère avec ma cacahuète Sandra du blog "Encore un gâteau" et c'est moi qui publie quasiment en dernier !!! Le mois de Juin a bien été rempli et j'ai eu du mal a trouver un créneau pour faire toutes les recettes que j'avais prévu. J'avais pleins d'idées en tête mais au fur et à mesure de vos participations, je les rayés de mon carnet pour ne pas faire trop de doublon et du coup, je me suis aperçue qu'il y avait peu de recettes de flans salées, alors j'ai fait un tour dans mes légumes et la couleur verte des petits pois m'a donné envie d'en faire des flans pour accompagner des saucisses. Je vous laisse avec la recette qui est vraiment simple à faire.
Ingrédients
- 350 g petits pois
- 150 g chèvre frais
- 3 œufs
- 20 cl crème fraiche liquide
- Sel et poivre
- 100 g c hèvre bien gouteux
- 20 cl crème fraiche liquide
- 2 c. à soupe huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Cuire les petits pois une fois écossés 8 mn environ dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter dans une passoire et les passer sous l’eau froide pour les rafraichir. Réserver.
Allumer le four sur 150°C. Prendre un plat dans lequel on disposera les ramequins de flan pour la cuisson et le remplir à moitié d’eau chaude. Le mettre dans le four.
Mettre dans une casserole la crème fraiche et le chèvre pour commencer le flan. Faire chauffer doucement en remuant souvent pour faire fondre le fromage. Saler et poivrer.
Hors du feu, ajouter les petits pois et mixer le tout soit avec un robot girafe ou dans un Blender. Goûter la préparation pour ajuster l’assaisonnement. Fouetter les œufs dans un saladier et les rajouter dans le flan. Bien mélanger.
Beurrer chaque ramequin et les remplir avec le flan de petits pois.
Les déposer délicatement dans le plat au bain Marie qui est dans le four et cuire pendant 45 mn.
A 15 mn de la fin de cuisson, mettre la crème et le fromage pour la sauce dans une casserole. Ajouter l’huile d’olive, du sel et du poivre. Bien mélanger et faire chauffer à peu feu. Puis réserver la sauce au chaud.
Sortir les flans du four, les laisser tiédir et les démouler.
Servir avec la sauce au chèvre et une viande ou saucisses grillées. C’est aussi très bon froid ! (Tester le lendemain).
Bon appétit !!! Source : Magasine 750 gr N°19