Foul du Soudan - Salade de fèves

Deuxième recette du jour et cette fois pour accompagner le Soudan qui fête leur indépendance, c'était en 1956. Lors de mes recherches, il y a pas mal de pays où j'ai cuisiné non pas une, mais deux ou trois recettes, c'est pour cette raison que je me suis permise cette année de redémarrer le tour au 1er janvier, ayant le 3/4 des recettes de cuisiner sur les 5 mois qui arrivent. 

Mais il y a quelques pays, celui-ci par exemple ou les îles (et là, je pense à toi très fort Martine, tu as raison !!), où les recherches sont très difficiles. Il m'arrive de tourner en rond sur les recettes que les copines ont déjà publié pour Sophie sans en trouver plus ou alors des recettes infaisables. J'ai donc décidé, quand je bloque vraiment de trop et que je perds du temps, de choisir une recette chez une copine qui a publié pour "Cuisiner pour la paix". J'essaie de choisir la plus ancienne pour la faire revivre à ma façon. 

Pour mettre à l'honneur le Soudan, j'ai donc choisi cette salade de Viane 'Les Vagabondages de Vi@ne" qu'elle a publié en 2017. Je venais d'acheter un sachet de fèves surgelées, c'était l'occasion de les cuisiner autrement. A priori, le Foul veut dire fèves... 

J'ai servi cette salade de fèves un midi pour mon mari et moi, avec un bon pain, nous nous sommes vraiment régalés. Elle est simple, rapide et bien goûteuse. Attention au choix du piment ! J'ai mis un piment rouge, la prochaine fois, je mettrais un vert ... car ça chauffe bien !! lol 

Je vous retrouve le 4 janvier pour la troisième recette de ce Tour du monde. 

Eplucher les tomates et le poivron. Ôter les extrémités du piment et couper en deux pour lever les graines. Eplucher l’oignon et l’ail puis couper le tout en petits morceaux. Ciseler le persil.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et mettre les deux préparations précédentes à cuire pendant 20 mn sur feu moyen puis doux, saler et poivrer. Mélanger de temps en temps. Il faut que ça compote.

Faire cuire les fèves 6 à 8 mn dans une marmite d’eau bouillante salée. Les égoutter et les passer sous l’eau fraiche.

Faire chauffer une casserole d’eau, quand elle boue, plonger les œufs pour 5 mn afin d’avoir une cuisson « mollet ».

Les rafraichir et les écaler délicatement pour ne pas les percer.

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Déposer dans chaque assiette un lit de fèves, déposer au centre de la préparation chaude de légumes. Couper la féta en dès et en disperser dans l’assiette puis terminer en déposant deux œufs "mollets" sur les côtés ou dessus.

Bon appétit !!!

« Bil-hanā’ wa ash-shifā »