Galette des rois à la poire et pâte de spéculoos
Par Nathalie
J'ai craqué !!! Bon, j'ai plein d'excuses à vous fournir 😀 Premièrement, en tant que blogueuse culinaire, on se doit de proposer des articles en amont des fêtes pour que vous puissiez avoir le temps de choisir et faire des essais aussi 😉 Deuxièmement, c'est la faute des grandes surfaces.. En allant faire mes courses hier, il y avait tout pleins de galette des rois qui côtoyaient déjà les bûches, ça donne envie non ? mais bien sûr en la faisant maison ! Troisièmement, je suis méga en retard pour ma participation au jeu de Sonia pour sa page “Test de recettes entre blogueurs“ nous propose de cuisiner une recette de poires d’un autre blog … C'est en choisissant le blog de "Nos p'tits plaisirs" pour chercher une recette de poires que je suis tombée sur cette galette.. j'ai eu beau me dire, non c'est trop tôt.. mon esprit me disait : on s'en fou !! Mes zhoms n'ont pas été étonné de manger une galette en cette saison, ils sont habitué à manger des glaces en plein hiver, car c'est plus facile à photographier et je peux vous dire qu'ils se sont éclatés ! Les poires étaient bien juteuses, j'ai choisi la variété Comice. Et avec le mélange spéculoos, frangipane.. Un vrai délice à chaque bouchée. J'avoue ne pas avoir fait ma pâte maison (vous pouvez la trouver ICI), mais j'en choisi toujours une très bonne dans le commerce et dans la recette, je vous donne une astuce pour avoir un beau feuilletage avec la pâte du commerce. Et la derniere raison ?? J'en avais tout simplement terriblement envie <3 Les crêpes, on en fait toute l'année, non ?!?
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g beurre
- 100 g poudre d'amandes
- 80 g sucre
- 40 g maïzena
- 1 œuf (+1 dorure)
- 3 c. à soupe pâte de spéculoos
- 1 à 2 poires bien mûres
- 1 fève
Préparation
Préchauffer le four à 210°C.
Dans un saladier, travailler le beurre mou à la spatule en bois jusqu'à obtention d'une consistance de pommade.
Ajouter le sucre petit à petit, l'œuf, la maïzena, la poudre d'amandes...
... et la pâte de spéculoos en mélangeant bien entre chaque ajout et toujours avec la spatule en bois.
Peler et détailler les poires en fines lamelles.
Abaisser la première pâte feuilletée sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Mon astuce, si on utilise une pâte du commerce :
- Une fois la première pâte dérouler, couper une bande d’une largeur de 1 cm tout autour de la pâte.
- Venir poser la bande de pâte qu’on a découpée sur le bord de la pâte. Badigeonner cette bande d’œuf battu.
- Prendre la deuxième pâte, la dérouler et couper la même bande que l’on vient poser sur la première bande (voir photo). Cela va permettre d’avoir un très beau feuilletage !!
Disposer les lamelles de poires ainsi que la fève puis recouvrir de la seconde pâte feuilletée.
Avec les doigts, appuyer tout autour de la pâte pour bien souder tous les bords ensemble.
Prendre un couteau et cranter tout le tour en espaçant d’un centimètre (voir photo)
A l'aide d'un couteau, faire un petit trou pour laisser s'échapper la vapeur et dessiner des croisillons ou des rosaces dessus puis la dorer entièrement avec le reste d’œuf battu.
Enfourner pour 30 mn en surveillant la cuisson vers la fin.
Laisser tiédir à température ambiante avant dégustation.
Bon appétit !!!