Galettes de blanquette de veau à l'ancienne

Avant que l'été ne vienne s'installer de façon durable, j'ai profité 😕 des vacances où on a bénéficié d'un temps très humide et frais 😢 pour faire une dernière blanquette de veau. Comme à chaque fois, il m'en reste un bon quart si ce n'est plus, je vous présente une façon de recycler la blanquette de façon gourmande. Ces galettes ont toujours un succès fou ;)

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur durant 20 à 30 mn.

Pendant ce temps, faire réchauffer la blanquette de veau pour récupérer plus facilement les morceaux. Mettre les morceaux de viandes et de légumes dans un mixeur et les hacher. Conserver la sauce dans une casserole.

Mettre ce hachis dans un saladier, ajouter les pommes de terre écraser à la fourchette et mélanger.

Ajouter 2 œufs pour commencer et mélanger. Puis mettre 2 c. à soupe de farine. Il faut que la texture soit souple mais malléable avec une belle tenue pour former des galettes. Si trop sec rajouter 1 œuf, si trop mou, rajouter de la farine. En fait les quantités (pommes de terre, œufs et farine) varient en fonction de la quantité de blanquette qu’il reste, il faut ajuster.

Façonner les galettes, les passer dans de la farine.

Faire chauffer de l’huile dans une poêle et mettre les galettes à dorer de chaque côté en les retournant délicatement.

Dans le même temps, faire réchauffer à feu doux le reste de sauce.

Servir les galettes avec la sauce (pour les tremper dedans) et accompagné d’une belle salade.

Un bon repas pour le soir...

Bon appétit !!!