Galettes de poulet, courgettes et emmental
Par Nathalie
J'aime bien cuisiner des galettes ou croquettes le soir, accompagnées d'une bonne salade verte ou de crudité, c'est toujours un régal. D'habitude, je fais toujours cette recette avec des restes de poulet, mais là j'en avais pas et pour faire plaisir à mon fils, je les ai faite avec des blancs de poulet que j'ai fait cuire revenir à la poêle. Tout aussi bon :)
Ingrédients
- 2 beaux blancs de poulet (ou des restes)
- 2 courgettes moyennes
- 100 g emmental râpé
- 2 œufs
- 2 c. à soupe persil
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Préparation
Aplatir les blancs de poulet et les couper en escalopes.
Mettre un peu d’huile dans une poêle et faire revenir les escalopes. Saler, poivrer et les saupoudrer d’un peu d’herbes de Provence.
Laver les courgettes et les râper. Les mettre dans une passoire, les saler et les presser pour éliminer l’eau.
Quand le poulet est cuit, le découper en morceau et le hacher.
Mettre dans un saladier, ajouter les courgettes, le persil ciselé, l’emmental, les œufs, du sel et du poivre.
Bien mélanger l’ensemble.
Mettre un peu de farine dans une assiette. Former des boulettes et les aplatir en forme de galette.
Les passer dans la farine.
Mettre de l’huile à chauffer dans une poêle et faire cuire les galettes sur chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Servir chaud, accompagné d’une salade, de carotte, de tomates… à vous de choisir ;)
Bon appétit !!!