Galettes de riz, poireaux à la crème et œuf au plat

Aujourd'hui, je vous propose une recette que l'on peut classer dans "Anti-gaspi".. Mais rien ne vous empêche de la faire sans avoir de reste 🙂 J'avais un reste de riz blanc, comme souvent d'ailleurs et 3 poireaux qui dépérissaient dans le bac à légumes, car en ce moment, j'ai plus envie de faire de soupe. Puis, je me suis souvenue d'une recette que j'avais vue chez Nadji "Saveurs et gourmandises" où il était question de reste de riz et de poireaux. Cette recette de Yotam Ottolenghi (il va falloir que je m'achète un ou deux livres de ce Chef)  est très simple à réaliser, il faut juste un peu de méthode pour tout manger ensemble chaud ! Les saveurs se marient à merveille. Les galettes de riz sont parfumées au safran, mais le goût reste léger. Que l' on mange un morceau de galette accompagné de poireaux à la crème ou trempé dans le jaune d'oeuf, on a l'impression de manger deux plats différents ! Une recette que nous avons beaucoup aimée. Que du bonheur en bouche. 

Nadji tient ce blog depuis très longtemps, et j'adore toujours autant me balader et lui "chiper" des recettes. Sa cuisine ressemble assez souvent à la mienne, à mes goûts, à mes envies 🙂 Merci Nadji pour toutes tes belles idées et j'en profite pour te mettre à l'honneur sur le "Défi sur vote" de Bellah. 

Eplucher, laver et couper les poireaux en rondelles d’ 1 cm environ. Réserver.

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Prendre un petit bol, ajouter 1 c. à soupe d’eau bouillante et verser le safran. Bien mélanger et réserver.

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Couper le gruyère en petits cubes.

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Prendre un saladier et verser le riz dedans. Ajouter les dés de gruyère, saler et poivrer puis arroser avec le safran et bien mélanger pour que le riz se colore de façon homogène. Réserver.

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Prendre une grande poêle et faire chauffer un peu d’huile d’olive. Ajouter les poireaux et faire cuire à feu vif quelques minutes puis ajouter le bouillon de légumes, la crème fraiche. Saler et poivrer. Continuer la cuisson sur feu doux, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres et que la sauce épaississe. (On peut ajouter une c. à café de maïzena délayée dans une c. à soupe d’eau froide pour épaissir un peu plus). Une fois la cuisson terminer, incorporer l’estragon et réserver au chaud.

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Prendre le saladier de riz, casser deux œufs dedans et bien mélanger.

Prendre une poêle, la faire chauffer avec un peu d’huile d’olive. Prendre une portion de riz avec une cuillère à soupe et déposer des tas dans la poêle. Les aplatir un peu pour former un rond.

Les faire dorer de chaque côté environ 4 à 5 mn sur chaque face. (Attention, le riz saute !! J’ai protégé avec un couvercle à trou)

Les déposer sur du papier absorbant et maintenir au chaud.

Quand toutes les galettes sont cuites, casser les 4 œufs dans la même poêle. Les assaisonner en fin de cuisson.

Servir dans chaque assiette, des galettes, un peu de poireaux à la crème et un œuf au plat.

Bon appétit !!!