Galettes de sarrasin, Noix St jacques et gambas persillés au beurre demi-sel #bataillefood13
Par Nathalie
Jenna du « Bistro de Jenna » a eu envie de regrouper des personnes chaque mois, autour d’un thème pour partager en toute simplicité des recettes. Chaque mois, je découvre de nouveaux blogs. Le mois dernier, c’était Delphine « Del’s Cooking Twist » qui avait été désigné marraine avec le thème sur le "Layer Cake" et à son tour, elle a désigné Sophie du merveilleux blog "J'ai le cœur gourmandise". Une pure bretonne avec un cœur énorme. En pur chauvinisme, elle nous a choisie un thème ... BRETON !! « La Bretagne s’invite à la fête , crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête pour égayer vos assiettes ». Et nous voilà partie à l'assaut de la Bretagne !! J'ai choisi de réaliser des galettes de sarrasin et de faire une garniture simple mais avec des produits de Bretagne, j'ai bataillé pour trouver ça en Corrèze Sophie !! Nous nous somme vraiment régalé.
Ingrédients
- 500 g farine de sarrasin
- 100 g farine de froment
- 2 œufs
- 25 cl lait
- 150 g beurre demi-sel fondu
- 1 c. à café sel
- 75 cl eau froide
- 500 g Noix de St Jacques
- 30 gambas
- Persil
- Ail
- Beurre demi-sel
- Huile
- Calvados
Préparation
La veille, préparer la pâte pour les galettes
Dans un grand saladier verser les 2 farines, ajouter le sel. Faire un puits et casser les 2 œufs. Travailler le tout énergiquement avec un cuillère en bois. Verser dessus le lait petit à petit et l’eau tout en continuant de fouetter avec un batteur électrique. On doit obtenir une pâte lisse et fluide mais pas trop liquide.
Incorporer le beurre fondu et mélanger bien. Couvrir le saladier avec un film alimentaire et réserver au frais jusqu’au lendemain.
Le lendemain
Sortir la pâte du frais et la mélanger. Ajouter un peu de lait si elle est trop épaisse. Faire cuire les galettes dans une poêle légèrement graissé en les retournant au bout d’une minute.
Les réserver dans un plat. A la fin, recouvrir le plat d’un aluminium et réserver au chaud.
Dans une poêle, mettre un peu de beurre demi-sel et faire saisir à feu vif les Noix st jacques 3 mn de jacques côté. Déglacer avec un peu de calvados et réserver.
Tous le monde à mis la main à la pâte 😉 mon fils s'occupe de nettoyer les gambas en compagnie de mamie et de couper les vilaines antennes.
Dans un wok, mettre un peu de beurre demi-sel et un filet d’huile. Faire sauter les gambas à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient tous roses. Mettre un peu de Calvados et faire flamber.
Ajouter du persil haché et de l’ail, saler et poivrer. Laisser cuire 5 mn en retournant souvent, ajouter les Noix St Jacques avec leur jus, pour les réchauffer.
Prendre les assiettes pour servir. Faire chauffer la poêle pour les galettes, mettre un peu de beurre demi-sel et mettre une galette à réchauffer. Avec le beurre, elle va caraméliser.
Déposer la galette dans une assiette, déposer de la garniture dessus, une autre galette roulé sur le côté et servir aussitôt.
Bon appétit !!!
Il est resté beaucoup de galettes. Voici la façon dont nous les avons mangé. Au gouter avec une purée de fruits exotiques ou du sucre tout simplement. C'est vraiment très très bon. (La recette de la purée de fruits dans ma prochaine publication). Le soir, j'ai fait réchauffé des galettes dans une poêle, j'ai posé une tranche de jambon fumé, de l'emmental et j'ai cassé un œuf dessus. Une tuerie !!
Voici la liste de tous les blogs participants, vous allez pouvoir faire le plein de recettes bretonne !!
- Bavardages gourmands
- Petite cuillère et charentaises
- Dans la cuisine de Mistinguette
- Sylvia
- Et charlotte découvrit la cuisine
- Les petites marmites de Mika
- Nathalie Pélagère
- ça ne sent pas un peu le brûlé par là?
