Ganache chocolat blanc-menthe, billes de melon et feuilleté en verrine

Aujourd'hui, je vous propose une très bonne verrine bien fraîche qui à la base ne devait pas en être une !!! Quand une erreur d’inattention fait foirer toute une recette prévue, on se rattrape comme on peut surtout quand on a des invités en plus 🙁  Pour  « Recette autour d’un ingrédient » de Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine les deux créatrices de ce challenge, on devait cuisiner autour du melon.. ingrédient choisi par Samar. J'avais prévue de faire de jolies tartelettes avec cette ganache que j'ai chipé à ma copine Lova "Graine de faim kely" et des tranches fines de melon disposées dessus. J'ai foncé mes moules avec la pâte feuilletée et enfourner pour 10 mn... c'est sans compter que je me suis trompée dans la température du four et à 250°C, elles ont vraiment eu une fin atroce 🙁  !!!! Du coup, panique à bord.. plus de pâte, juste des chutes, la ganache au frais... je me suis vite rabattue sur ces verrines. Au lieu de tranches de melon, j'ai fait des billes, j'ai vite cuit mes chutes de feuilleté pour amener un peu de croquant. Au final, c'était vraiment bien bon. Le mélange crème à la menthe et melon est excellent et puis voilà 😉 ...  ça vous tente cette verrine ? :D

A faire la veille

Mettre dans une casserole les 80gr de crème liquide et 16 feuilles de menthe. Porter à ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser infuser 30 mn.

Casser le chocolat blanc dans un saladier. Une fois la crème avec la menthe infusée, la remettre à chauffer et a verser au travers d’un chinois sur le chocolat, mélanger énergiquement jusqu’à ce que le chocolat fonde. Ajouter le sirop de menthe, bien mélanger. Puis verser les 200 gr de crème froide , mélanger. Filmer le saladier au contact de la crème et mettre au frais pour 12 h.

Préchauffer le four à 200°C.

Prendre la pâte feuilletée et découper des formes dedans. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et déposer dessus une autre plaque pour qu’ils cuisent sans gonfler.

Enfourner les pour 10 mn, les sortir aussitôt, retirer la première plaque et les saupoudrer de suite de sucre glace. Les laisser refroidir sur la plaque.

Prendre le melon, le couper en deux. Ôter les graines et avec une cuillère parisienne faire pleins de billes. Les réserver dans un saladier.

Prendre le saladier de crème à la menthe. Retirer le film et à l’aide d’un fouet électrique monter cette crème en chantilly bien ferme.

Prendre les verrines, déposer un feuilleté au fond, des billes de melons, de la crème de menthe.

Déposer dessus des billes de melon, un autre feuilleté et une feuille de menthe fraîche.

Mettre au frais jusqu’au moment de servir.