Gâteau à l’ananas piquant - Bénin
Par Nathalie
Ce mois-ci, on fait un peu plus light en nombre de recette pour le tour ... 21 !! 😀 Deux recettes pour ce jour et je commence avec le Bénin.
Le Bénin est un pays francophone d'Afrique de l’Ouest. Il est le berceau de la religion vaudou, mais aussi le territoire de l'ancien Royaume de Dahomey (environ 1600-1900). À Abomey, ancienne capitale de Dahomey, le musée historique occupe deux palais royaux ornés de bas-reliefs retraçant l'histoire du royaume et d'un trône monté sur des crânes humains. Au nord, le parc national de Pendjari propose des safaris à la découverte des éléphants, des hippopotames et des lions.
Le Bénin regorge de paysages qu'on ne voit nulle part ailleurs, ses habitants sont d'une hospitalité légendaire, et sa culture conserve des traditions séculaires, qui lui donnent une identité riche et passionnante.
Ce gâteau à l'ananas piquant vient d'un site culinaire "Cuisine" qui répertorie des recettes de Chef par pays et j'ai craqué sur celle du Chef Avlessi. C'est en fait un gâteau renversé, un vrai bonheur en bouche. Le gingembre apporte du piquant mais le caramel adoucit beaucoup, ça en fait un ensemble terrible !! Il faut trouver un ananas bien mûr et juteux pour avoir un équilibre parfait.
Ce Chef est de Cotonou et ma copine Sikirath de FB y habite .. un petit clin d'œil ma belle amie <3
Je propose cette recette à Cmum que je co-anime avec Viviane « Quoi qu’on mange? ». Pour notre thème estival qui dure les deux mois d’été, nous vous proposons de nous cuisiner des « Les desserts de l’été ». Après les beignets au brocciu, je trouve que ce gâteau a bien sa place pour ce thème ;)A tout de suite, on passe juste une frontière en France pour se trouver en Suisse !
Ingrédients
- 1 ananas bien mûr frais
- 1 c. à café gingembre frais râpé
- 4 œufs
- 1 citron
- 10 cl rhum arrangé ou brun
- 200 g farine
- 150 g beurre mou
- 30 g beurre pour ananas
- 250 g sucre
- 1 sachet(s) levure chimique
- 2 c. à soupe noix de coco râpé
Préparation
Eplucher l’ananas, ôter le cœur et le couper en tranches.
Mettre les 30 gr de beurre dans une poêle et faire colorer les tranches d’ananas sur les deux faces. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre 100 gr de sucre et 10 cl d’eau dans une casserole. La mettre à chauffer sur feu fort et laisser caraméliser. Une fois le caramel presque prêt, ajouter le gingembre râpé, laisser 2 mn et le verser dans un moule à manquer (diamètre 24/26 cm). Bien l’étaler en faisant tourner le moule sans se brûler.
Déposer de suite sur le caramel les tranches d’ananas et réserver.
Mettre le beurre mou et le sucre restant (150 gr) dans un saladier. Ajouter les œufs et fouetter avec un batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse et mousseuse
Incorporer la farine, la noix de coco, la levure chimique et continuer à fouetter. Râper le zeste du citron dans le saladier et verser le rhum. Bien fouetter.
Etaler la préparation sur les tranches d’ananas délicatement.
Enfourner le moule pour 30 mn environ. Vérifier la cuisson, sinon rajouter 5 mn par 5 mn.
Le sortir du four et le laisser reposer 5 mn avant de le démouler.
Bonne gourmandise !!!
Un dessert qui se suffit à lui même mais si vous êtes aussi gourmand que mon fils, vous pouvez rajouter de la chantilly 😉