Gâteau au chocolat meringué
Par Nathalie
Si on veut un gâteau pour régaler tout le monde, on se trompe rarement en réalisant un bon gâteau au chocolat ! Et celui-ci est hyper gourmand avec son chapeau croquant de meringue chocolaté !
Il a plusieurs textures. Sa base est un biscuit, le dessus est fondant et la meringue apporte un délicieux croustillant. Inutile de vous dire qu'il a eu un succès fou 🙂
La prochaine fois, je mettrais de l'extrait de café dans la meringue à la place du cacao, je suis sûre que ça va être "terrible" :D
Je l'ai réalisé pour Nessa du super blog "Baking with Nessa", marraine de la Bataille Food #134 dont le thème est : "Une douceur chocolatée".
Une recette qui m'avais faite craquée chez Michèle "Croquant, Fondant, Gourmand" et que j'avais mise de côté depuis un petit moment 🙂
Ingrédients
- 200 g chocolat noir à 85%
- 130 gr (40 gr + 90 gr) de beurre mou
- 90 g cassonade
- 3 œufs
- 70 g farine
- ½ c. à café de levure chimique
- 1 c. à soupe extrait de vanille
- 1 cercle à pâtisserie de 22 cm ou moule à manquer
- 3 blancs d’œufs
- 150 g sucre
- 1 c. à café Maïzena
- 20 g cacao amer
Préparation
Le gâteau
Préchauffer le four à 160°C.
Casser les carreaux de chocolat dans un saladier, ajouter 40 gr de beurre mou et faire fondre au micro-onde. Bien remuer et laisser tiédir.
Mettre les 90 gr de beurre mou restant dans un saladier avec le sucre et mélanger avec un fouet pour obtenir une pommade.
Ajouter les œufs un par un en fouettant bien entre chaque œuf.
Verser la vanille, la farine et la levure. Fouetter énergiquement.
Terminer avec le chocolat en mélangeant avec une maryse jusqu’à l’obtention d’une belle pâte bien homogène.
Chemiser le cercle avec du papier de cuisson, le déposer sur une plaque à trou et verser la pâte.
Enfourner pour 20 mn.
La meringue
Tamiser la Maïzena et le cacao dans un bol.
Dans le bol d’un robot muni du fouet, déposer les blancs d’œufs avec le sucre.
Quand la meringue commence à faire le bec, ajouter le mélanger Maïzena/cacao et continuer à fouetter pour bien incorporer les ingrédients.
Au bout des 20 mn sortir le gâteau du four (le centre ne sera pas tout à fait cuit, c'est normal).
Le recouvrir avec la meringue.
Remettre au four pour 20 mn.
Déposer le gâteau sur une grille et le laisser tiédir avant de le démouler.
Bonne gourmandise !!!