Gâteau Breton

Aujourd'hui, je vous présente le gâteau breton que l'on ne présente plus mais que je n'avais encore jamais fait. Et oui... 😉 Cela fait un moment que je le vois sur le blog "J'ai le cœur gourmandise" ... vous connaissez !?! Un blog 100% breton avec à la barre Sophie, une bretonne au cœur 100% CBS (caramel beurre salé) aussi doux et tendre !! Et ce gâteau me direz-vous pour celles et ceux qui ne l'ont pas encore tester ? C'est une bombe !! Et pourtant, j'étais très septique.. car beaucoup de beurre salé, de sucre, de farine, d’œuf...pas de parfum.... mais le résultat est tout simplement ensorcelant. Il faut s'attacher les mains pour ne pas en reprendre deux, trois petits morceaux .... Mais on a reussi l'exploit et en plus je l'ai trouvé meilleur de jour en jour. Je vous le conseille vivement :)

Sortir le beurre une bonne heure avant, le couper en petit dès et quand il est assez souple l’écraser à l’aide d’une fourchette pour le réduire en pommade.

Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre mais sans les faire blanchir.

Ajouter le beurre pommade et mélanger.

Incorporer petit à petit la farine mélangée à la levure. Le mieux s’est de travailler la pâte avec les doigts, c’est beaucoup plus facile.

Préchauffer votre four à 220°C.

Beurrer et fariner un moule à manqué.

Déposer la pâte dans le moule et aplatir délicatement la surface.

Délayer le dernier jaune d’œuf avec quelques gouttes de lait et badigeonner le gâteau.

Avec une fourchette, réaliser des croisillons sur toute la surface du gâteau.

Enfourner le gâteau pendant 15 mn à 220°C.

Diminuer la température du four à 180 °C et poursuivre la cuisson encore 30 mn.

Petite phrase de Sophie : « Attention, afin de ne froisser aucune susceptibilité et de respecter la tradition bretonne, ce gâteau doit être découpé en forme de losanges ». Et c’est ce que j’ai donné comme mission à mon mari :-P

Bonne gourmandise !!!