Gâteau de pommes de terre-courgettes au Saint Nectaire
Par Nathalie
Vous connaissez ma passion pour le fromage 😉 En allant au marché, samedi.. Je suis tombée sur un producteur de fromage et je n'ai pas pu resister à prendre ce beau St Nectaire au lait cru. Sa croûte m'a fait fondre (regarder les photos plus bas). A manger comme ça avec un bon pain de campagne cuit au feu de bois... Miamm !! C'est le plaisir des marchés en Corrèze où à chaque détours, on fait de belles découvertes. Du coup, avec le morceau qu'il me restait, ça m'a donné envie de refaire cette recette pour mettre les photos à jour 😉 . Un plat à servir avec une belle salade verte, je peux vous garantir que vous allez vous régaler, le fromage file, il parfume à merveille les pommes de terre... La courgette, c'est optionnel. J'en mets quand on est en saison, sinon je rajoute le poids en pommes de terre. Cette fois, je n'en ai pas mis. Bon, il vous faut un St Nectaire digne de ce nom 😉 .. mais je suis sûre que chez un bon fromager, ça se trouve aussi :)
(Recette publiée le 09/09/2012 – Photo et coût remis à jour le 08/12/2020)Ingrédients
- 500 g pommes de terre
- 1 oignon
- 300 g courgettes
- 1 œuf + 1 jaune
- 3 c. à soupe crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe maïzena
- 200 g St Nectaire
- 200 g lardons fumés
- 2 gousse(s) ail
- Persil
- Gruyère râpé
- Chapelure
- Sel et poivre
Préparation
Râper les pommes de terre et la courgette avec une grosse râpe. Les faire dégorger avec un peu de sel dans une passoire au moins 1/4 d'heure en remuant de temps en temps.
Éplucher et émincer l'oignon, le faire revenir à la poêle dans de l'huile. Dès qu'il est bien fondu, ajouter les lardons, saler très peu et poivrer.
Faire revenir 5 mn à feu vif en remuant souvent puis couvrir et laisser mijoter encore 5 mn.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre l'œuf, le jaune, la crème et la maïzena dans un saladier. Ajouter du persil ciselé et de l'ail pressé selon les goûts.
Ajouter les oignons-lardons, les légumes râper, puis mettre les cubes de fromage. Bien mélanger.
Prendre un moule à manquer, le chemiser de papier cuisson pour un démoulage plus pratique.
Verser la préparation dans le moule, saupoudrer de gruyère râpé puis de chapelure (généreusement).
Enfourner pour 50 mn. Il faut que le dessus ait formé une belle croûte.
Laisser refroidir 5 mn, démouler et servie accompagner d’une salade verte.