Gâteaux fourrés en forme de noix - Nuci
Par Nathalie
Premier article de l'année 2025 et j'en profite pour vous souhaiter le meilleur pour cette nouvelle année <3
Cela fait un bon moment que j'avais envie de réaliser les gâteaux fourrés en forme de noix de Catalina "Le blog de Cata", d'autant plus qu'elle a eu la gentillesse de m'offrir les petits moules en forme de coque de noix qui viennent tout droit de Roumanie.
Cette recette lui vient de sa maman "Les nuci = les noix", une recette roumaine. C'est la deuxième recette de sa maman que je cuisine et j'avoue être fan 🙂
Je me suis vraiment éclatée à faire ces noix. C'est super simple à réaliser, juste il faut de la délicatesse pour démouler les coques sans les casser, car le biscuit est très friable.
J'ai utilisé des cerneaux de noix d'un petit producteur en Corrèze, elles sont excellentes !
Ces petits gâteaux sont magnifiques à présenter et surtout, hyper bon !! Je n'en ai jamais mangé de meilleur. Même mon mari m'a fait la remarque. En principe, quand je fais de la pâtisserie, je goûte une petite tranche, un ou deux biscuits, mais sans plus. Là, j'ai dévoré 3 noix avec mon café et je me suis fait violence pour ne pas en manger plus !! lol
Catalina a publié cette recette, il y a 6 ans jour pour jour, pour le même jeu avec le même ingrédient 😉 Je n'aurais pas pu faire mieux et j'espère que ces noix plairont à Amélie du blog Cuisine de Famille, marraine du jeu « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Soulef du blog Amour de cuisine et Samar du blog Mes inspirations culinaires et qui a choisi les « Noix ».
Ingrédients
- 125 gr farine
- 100 gr beurre mou
- 65 gr sucre glace
- 35 gr cerneaux de noix
- 1 pincée(s) bicarbonate
- ½ c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à soupe cacao amer en poudre
- 9 biscuits Spéculoos @Lotus
- 75 gr cerneaux de noix
- 35 gr beurre
- 1 et 1/2 c. à soupe de pâte à tartiner choco-noisette
Préparation
La pâte (la veille)
Mixer les noix finement.
Mettre dans le bol d’un robot, la farine, le cacao, le sucre glace, la vanille et les noix.
Ajouter le beurre mou couper en morceaux et à l’aide de la feuille, mélanger pendant 5 bonnes minutes jusqu’à obtenir une belle pâte.
Mettre cette pâte dans un sac congélation, l’aplatir et mettre au frais.
Le lendemain, sortir la pâte 30 mn avant.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer tous les moules « coque de noix » puis prendre des petits morceaux de pâte et en garnir chaque moule. Les déposer sur une plaque. (J’en ai fait 36).
Enfourner la plaque pour 13 mn, c’était parfait.
Dès la sortie du four, ils auront un peu gonflé. A l’aide du dos d’une petite cuillère à café, appuyer au centre de chaque noix pour refaire le creux.
Les laisser refroidit quelques minutes.
Les démouler délicatement avec la pointe d’un couteau et les déposer sur une grille pour refroidir complétement.
La farce
Faire fondre le beurre.
Mixer les noix avec les biscuits spéculoos.
Mettre dans un saladier, ajouter le beurre et la pâte à tartiner. Bien mélanger.
Farcir les coques avec cette préparation et les coller deux par deux pour former une noix.
On peut les saupoudrer légèrement de sucre glace.
Bonne gourmandise !!!
Je ne résiste pas au plaisir de mettre plusieurs photos.
Je les ai fait la semaine avant Noël et depuis, j'en ai refait 3 fois pour mes invités et