Gozinaki – Nougat géorgien
Par Nathalie
La Géorgie est un pays sur la côte est de la mer Noire dans le Caucase, situé à la fois en Europe de l'Est et en Asie de l'Ouest. Elle est considérée comme faisant culturellement, historiquement et politiquement parlant partie de l'Europe. Le pays est membre du Conseil de l'Europe, de l'OSCE, de Eurocontrol, de la Coopération économique de la mer Noire et de l'Alliance GUAM. Elle espère devenir un jour membre de l'OTAN et de l'Union européenne avec laquelle un accord d'association a été conclu en 2014. Avec tout ça, je vais considérer que la Géorgie fait partie de l'Europe 🙂 À l'occasion de leur fête nationale, en jour pour la proclamation d'indépendance vis-à-vis de la République démocratique fédérative de Transcaucasie, j'ai trouvé une énorme gourmandise !!!! J'adore les fruits secs et là, je suis servie :)
Le Gozinaki est confectionné à l'origine avec des noix et du miel bouilli. Il est apparu dans l’ancienne Géorgie et c'est le dessert le plus populaire. Traditionnellement, ce dessert est servi à la table de Noël et du jour de l’an comme un symbole de richesse, mais aussi une promesse pour une vie douce et heureuse et du succès dans tous les efforts. Il existe aujourd’hui de nombreuses recettes pour cette gourmandise. Ils sont souvent fabriqués à partir d’amandes, noisettes, noix, cacahuètes, mais aussi des graines de pavot, de lin ou de sésame. On dit en Géorgie que devant la promesse d’une vie heureuse, tous les fantasmes et tous les mélanges sont possible autour de cette recette. Pour ma part, je n'ai pas résisté à partir sur des mélanges !! Et voici mon nougat géorgien aux fruits secs. Simple à faire, peu de manipulation.. Il ne faut juste pas mettre ses doigts n'importe où comme sur le cadre de pâtisserie pour le resserrer !! Je vous assure, ça brûle !! lol
Ingrédients
- 300 g miel
- 150 g noisettes
- 150 g amandes
- 100 g cacahuètes émondées
- 100 g noix
- 1 c. à soupe graines de lin
- 4 c. à soupe sucre en poudre
Préparation
Mettre une poêle à chauffer à sec. Torréfier chaque catégorie de fruits secs à part.
Les débarrasser sur une planche et les concasser grossièrement.
Préparer une planche en bois humidifiée et huilée ou une toile huilée.
Prendre une marmite et faire chauffer le miel sur feu doux. Quand il commence à faire des bulles, le retirer du feu et laisser tiédir.
Recommencer cette opération 2 fois pour faire épaissir le miel.
Ajouter le sucre, bien remuer et remettre à ébullition.
Quand ça mousse, ajouter tous les fruits secs sauf les graines de lin. Bien mélanger avec une cuillère en bois pendant 4 mn.
Retirer la casserole du feu et verser le tour sur la planche ou la toile. Etaler uniformément en se servant d’une spatule huilée. Aplatir avec le dos de la spatule et ajuster les bords pour en faire un rectangle sur une épaisseur d’un centimètre. (J’ai utilisé un cadre de pâtisserie huilée pour faire mon cadre).
Laisser reposer à température ambiante 30 mn et à l’aide d’un couteau chauffé et huilé, couper des morceaux en forme de rectangle ou losange.
Les disposer sur un plat de servirn ne pas les serrer car ça colle et les conserver à température ambiante.
Bonne gourmandise !!!
Gemrielad miirthvith
