Gratin de macaronis de Cyril Lignac
Par Nathalie
J'avais une terrible envie de faire un gratin de pâte simple, sans me prendre la tête mais qu'il soit bon. En feuilletant le livre "Génération chef" de Cyril Lignac, j'ai vu son gratin de macaronis. Très simple mais j'ai beaucoup été intrigué par tous ces temps de pause. Et je regrette pas de l'avoir testé car c'est vraiment une tuerie ce gratin. Les pâtes sont fondantes sans être trop cuites, elles se sont imprégnées à la perfection de la sauce avec un bon goût de Beaufort. J'ai adoré. A faire et à refaire. Merci Chef !!!
Ingrédients
- 300 g macaronis
- 50 g gruyère râpé
- 100 g Beaufort râpé
- 25 g beurre
- 25 g farine
- 50 cl lait
- Noix de muscade râpé ou en poudre
- 40 cl crème fraîche liquide
- Sel et poivre
Préparation
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Préparation : Mettre une grande marmite d’eau salé à bouillir. Faire cuire les macaronis la moitié du temps indiqué sur le paquet + 1 mn. Les égoutter rapidement en secouant la passoire et les verser dans un saladier.
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Mélanger les deux fromages râpés et saupoudrer les macaronis avec les trois quarts de ce mélange. |
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Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et remuer rapidement à l’aide d’un fouet sur feu doux. Ajouter le lait, et toujours en continuant de fouetter sans s’arrêter, faire cuire jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Saler, poivrer et ajouter la muscade selon votre goût. |
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Verser cette béchamel dans les pâtes, bien mélanger et laisser reposer 20 mn. |
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Ajouter un tiers de la crème fraiche (environ 15 cl) dans les pâtes, bien remuer et laisser encore poser 10 mn. Ajouter encore un autre tiers de crème fraîche, bien mélanger et laisser poser 10 mn une nouvelle fois. Terminer avec le reste de crème fraiche. Préchauffer le four à 180 °C au moment où on verse le 2eme tiers de crème fraiche. |
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Disposer les macaronis dans un plat à gratin, recouvrir du reste de fromage râpé et enfourner pour 20 mn. |
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Il faut que le dessus soit bien gratiné, sinon mettre en gril les 5 dernière minute en surveillant de très près. Servir de suite accompagné d’une viande ou d’un poisson. Bon appétit !!! Avec cette recette, je participe au tour des gratins |
