Gratin de pâtes aux aubergines

Préparation :

Eplucher les aubergines et les détailler en cubes. Peler et émincer les oignons.

Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse et faire revenir les oignons à feu doux en remuant souvent.

Couper les blancs de poulet en petits morceaux et les ajouter dans la sauteuse. Augmenter un peu le feu et les faire dorer pendant 5 mn. Ajouter les aubergines. Saler, poivrer, parsemer d’un peu d’herbe de Provence et faire mijoter pendant 20 mn. Remuer souvent et si besoin ajouter un tout petit peu d’eau. En fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement.

Faire chauffer le four thermostat 200°C.

Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Il faut qu’elle soit all dente. Les égoutter.

Mettre les pâtes dans la sauteuse, remuer et ajouter un peu d’huile d’olive et la moitié du parmesan. Mélanger bien.

Mettre le tout dans un plat à gratin, parsemer d’un mélange de gruyère râpé et du reste de parmesan puis enfourner. Mettre en position gril pendant 10 mn environ. Il faut bien surveiller.Servir aussitôt.

Bon appétit !!!