C'est avec ce délicieux gratin que je salue aujourd'hui les Libyens pour leur fête nationale. 12e pays de l'année, depuis 2011. La date a changé : en Libye, la fête nationale a lieu le 17 février, date de la chute de MouammarKadafi. Avant cette date, la fête nationale célébrait son avènement, le 1er septembre 1969.

Pour en revenir à ce gratin, il est fait avec des ingrédients de base. Simple, mais avec de bonnes épices et le plus, une l'omelette que l'on met dans les couches. Ça apporte un bon moelleux aux pommes de terre, les herbes parfument la viande. Un gratin qui fond en bouche et change de ceux que l'on a l'habitude de préparer. Une recette trouvée chez Nadji "Saveurs et gourmandises", un blog que je visite depuis des années et qui a, à mon grand bonheur, beaucoup de recettes du monde.

Demain, on part en Gambie :)

Eplucher les oignons, les couper en morceaux. Equeuter le persil et le ciseler.  Eplucher les tomates et concasser la chair.

Prendre une marmite et faire chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter la viande hachée, bien la séparer et laisser cuire à découvert en mélangeant régulièrement. Il faut que l’eau de la viande s’évapore.

Quand la viande est sèche, ajouter 15 cl d’eau chaude, la moitié des oignons, la cannelle, le gingembre, le poivre et le piment, saler et bien mélanger.

Baisser le feu et laisser cuire pendant 20 à 30 mn en couvrant mais pas complétement. Remuer souvent.

Ajouter le restant d’oignon, la concassée de tomate et le persil. Mélanger et cuire encore 10 mn à couvert.

La viande doit être humide avec un peu de jus. Stopper la cuisson et réserver en laissant couvert.

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Pendant la cuisson de la viande, éplucher les pommes de terre, les laver, bien les sécher et les couper en fines tranches.

Pour être sûre du nombre de tranches de pommes de terre qu’il me fallait, en les coupant, je les ai disposés dans le plat que j’avais prévu, il vous faudra peut-être + ou – 6 pommes de terre, selon votre plat.

Prendre une poêle et la faire chauffer à sec. Badigeonner chaque tranche de pommes de terre d’huile sur les deux faces à l’aide d’un pinceau et les déposer au fur et à mesure dans la poêle. Le faire dorer sur les deux faces.

Les retirer au fur et à mesure et les réserver sur un papier absorbant.

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Pour l’omelette

Battre les œufs dans un saladier, ajouter la farine, l’aneth et le persil. Saler et poivrer, bien fouetter l’ensemble.

Préchauffer le four à 180°C.

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Disposer la moitié des pommes de terre dans le fond du plat.

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Verser dessus la moitié de l’omelette.

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Verser la préparation de viande hachée bien uniformément, égaliser et aplatir avec le dos d’une cuillère à soupe.

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Terminer par le restant de pommes de terre.

Verser le restant d’omelette sur les pommes de terre.

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Saupoudrer de chapelure et enfourner pendant 30 mn.

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Sortir le plat du four et le laisser reposer 10 mn avant de servir.

Un plat que l’on peut accompagner d’une salade verte.

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Bon appétit !!! شهية طيبة - shahiat tayiba

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