Hawawshi, le sandwich Egyptien
Par Nathalie
Deuxième pays du jour, on se retrouve en Egypte pour déguster de très bons sandwichs.
Hawawshi est un plat traditionnel égyptien. C'est un pain pita farci de viande hachée et épicée avec des oignons, des poivrons, des tomates, du poivre, du persil et parfois des piments. Les principales variantes du "hawawshi" sont les "baladi" et les "alexandrin".
J'ai trouvé cette recette chez Annyvonne "Les délices de Thithoad" ! J'ai entendu dire qu'elle était une grande fan de l'Egypte et j'étais sûre de trouver une bonne recette 🙂 Merci pour ce partage.
Nous avons beaucoup aimé. La farce est bien parfumée, les pains sont moelleux, c'est un vrai régal accompagné d'une bonne salade de tomates.
Je vous donne rendez-vous le 25 juillet au départ de Porto Rico et de la Tunisie :)
Ingrédients
- 500 g farine
- 1 c. à café sel
- 1 c. à café levure chimique
- 1 sachet(s) levure boulangère sèche
- 1 c. à soupe sucre
- 25 cl lait chaud
- 1 pot(s) yaourt
- 13 cl huile neutre
- 500 g viande hachée de bœuf
- 1 oignon
- 2 c. à soupe persil
- 1 c. à café cumin
- 1 c. à café paprika
- 2 tomates bien mûres
- 1 poivron vert
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
La pâte
Mettre la farine, le sucre et les deux levures dans le bol d’un robot.
Faire un puits et ajouter le yaourt et l’huile.
Mettre l’ustensile pétrin et faire tourner à vitesse moyenne. Ajouter au fur et à mesure le lait chaud, puis le sel.
Laisser tourner pendant 10 mn.
La pâte est collante, la débarrasser dans un saladier badigeonné d’un peu d’huile.
Couvrir avec un torchon et laisser pousser dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant une bonne heure.
La farce
Laver les tomates et le poivron. Les détailler en dés. Eplucher l’oignon et le hacher.
Mettre de l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’oignon à feu doux. Quand il est translucide, ajouter la viande hachée, les tomates et le poivron. Bien mélanger, laisser cuire 5 mn.
Ajouter le cumin, le paprika, saler et poivrer. Laisser cuire à feu moyen 10 mn environ, le temps que la viande soit bien cuite. Mettre le persil ciselé, mélanger, rectifier l’assaisonnement et arrêter la cuisson.
Montage des sandwichs.
Préchauffer le four à 180°C.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné. La dégazer et la couper en 8 ou 10 pâtons.
Etaler chaque pâton en cercle sur une épaisseur d’un demi centimètre.
Mettre au centre une bonne cuillère à soupe de farce et refermer le pâton sur lui-même pour avoir une boule. Bien souder les bords avec un peu d'eau.
Les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Les badigeonner d’huile d’olive et enfourner pour 25 mn environ.
Servir de suite avec une bonne salade.
Bon appétit !!!
“ Bil hana wish shifa’ ”