Hokey Pokey – Nouvelle Zélande
Par Nathalie
Aujourd'hui, c'est en Nouvelle-Zélande que je vous emmène pour ce 8ème pays. "Waitangi Day" est la fête nationale de la Nouvelle-Zélande. C'est un jour férié observé dans tout le pays le 6 février en honneur de la signature du traité de Waitangi le 6 février 1840.
C'est la deuxième gourmandise que je publie pour ce pays, les "Hokeypokey "sont de petits morceaux croquants de caramel en forme de nid d’abeille. Ils portent aussi le nom de "Honeycomb". C'est leur nom sud-africain, mais aussi australien, britannique, irlandais, et dans l’Ohio aux États-Unis.
Ils sont faits à partir d’un mélange de cassonade ou de sucre, de sirop de maïs, de mélasse ou de golden syrupET de bicarbonate de soude. Il se crée alors une réaction chimique formant du dioxyde de carbone. Une structure ressemblant aux nids d’abeille se forme au moment où le sucre liquide devient caramel et durcit. En Nouvelle-Zélande, ils sont souvent accompagnés de crème glacée à la vanille. On les effrite sur la glace.
La réaction chimique qui se produit au moment de la préparation est toujours surprenante, ça mousse beaucoup et ça monte d'un coup !! Ils se conversent très longtemps. Pour vous dire, j'ai cuisiné cette recette au mois d'août et en octobre, j'en ai encore un quart. On en grignote de temps en temps. C'est vraiment délicieux, très addictif, mais comme c'est très sucré, on fait vraiment durer le plaisir :)
Je vous retrouve le 11 février en Iran ;)
Ingrédients
- 190 g sucre en poudre
- 190 g Golden Syrup
- 1 c. à soupe bicarbonate de soude
- Beurre doux (pour le moule)
Préparation
Prendre un moule carré de 20 x 20 cm et le graisser avec du beurre.
Dans une casserole à fond épais et anti adhésif, verser le sucre en poudre et le Golden Syrup.
Mettre à chauffer doucement en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre fonde.
Augmenter le feu et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 2 mn en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Lever la casserole du feu et ajouter le bicarbonate de soude. Remuer très rapidement car cela va mousser très vite.
Verser immédiatement dans le moule en faisant attention aux projections, c’est brûlant.
Laisser refroidir et prendre à température ambiante.
Briser en morceaux.
Servir tel quel ou accompagné d’une glace à la vanille.
Bonne gourmandise !!!
« Enjoy your meal » ou « Kia pai to kai »