Hopjesvla, la crème dessert hollandaise
Par Nathalie
La Hollande et ses grandes étendues de tulipes ! Ma fleur préférée d'entre toutes 🙂
Et au fait... On dit Hollande ou Pays-Bas ? C'est quoi la différence ? ... Je vous réponds en bas de l'article, je ne le savais pas et ce tour du monde me fait découvrir beaucoup de choses !
Aujourd'hui, 2eme pays en fête. Les Pays-Bas honorent l'anniversaire du Roi régnant, Willem-Alexander(Guillaume-Alexandre), née le 27 avril 1967. Tiens, je suis de 6 jours son aîné !! lol ... Donc, c'est un jour férié qui a vocation à bouger selon le Roi en place.
Les Néerlandais descendent dans la rue pour voir des concerts, des spectacles, et des animations organisées chaque année par les municipalités pour fêter l’événement. Moi, je suis restée dans ma cuisine et j'ai préparé des "Hopjesvla". Communément nommé "VLA".
C'est en fait une crème dessert, style "Danette". Une crème dessert qu'on fait maison ou qu'on achète en brique au rayon frais, il y en a plein de goût différent. Ici, c'est celle au bon goût de caramel/café. Elle a une texture bien plus épaisse que la Danette que nous connaissons et elle est bien rassasiante. Mon fils et mon mari ont beaucoup aimé. Pour ma part, je l'ai trouvé un peu trop lourde par contre le goût est excellent !! ... Mais ce n'est que mon avis.
Je pense que j'en referais en diminuant peut-être la quantité de maïzena ou en augmentant le lait. Ensuite, elle plaît tel quel à mes zhoms qui ne veulent pas que je change quoi que ce soit... (Je testerais pour moi toute seule 😉 ) ... Le troisième pays du jour arrive vite ...
Ingrédients
- 110 g sucre
- 60 cl lait entier
- 10 cl café très fort et bouillant
- 2 c. à soupe maïzena pas trop bombées
- 2 jaunes d'œufs
- 1 pincée(s) sel
Préparation
Préparer 10 cl de café très fort et très chaud. (J’ai fait un double expresso et je l’ai corsé avec 5 gouttes d’extrait de café). Mélanger ce café avec le lait entier.
Mettre dans une casserole le sucre et le faire chauffer à sec en remuant la casserole de temps en temps jusqu’à obtenir un caramel bien roux.
Ajouter la moitié de la préparation lait/café dans le caramel. Attention aux éclaboussures. Mettre sur feu moyen et remuer de temps en temps, le caramel va fondre dans le lait.
Mettre les jaunes d’œufs dans un saladier, ajouter une pincée de sel et la maïzena. Verser le reste de lait/café dessus et bien fouetter pour éviter les grumeaux.
Quand le lait/café/caramel dans la casserole est bien chaud, ajouter la préparation de maïzena et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et que des petits volcans se forment. Laisser encore cuire 1 mn et lever du feu.
La crème doit avoir une texture épaisse mais souple comme un ruban, si jamais elle a trop épaissi, ajouter un peu de lait.
Verser la crème dans un saladier, la filmer au contact et la mettre au frais pour 1 à 2 h.
Au moment de servir, la passer au blender ou lui mettre un coup de robot girafe pour la rendre lisse et souple (Au frais, elle a tendance à se figer et à rendre aussi un peu de liquide ... le caramel).
Avec cette quantité, on fait 4 ramequins sans problème. Moi, j'en ai fait 3 mais très plein !!
Bonne gourmandise !!!
« Eet Smakelijk »