Igisafuliya - Rwanda
Par Nathalie
Quatrième pays du jour et nous partons saluer les Rwandais qui fêtent également leur indépendance de la Belgique, tout comme le Burundi. C'était en 1962.
Le Rwanda est un pays enclavé d'Afrique de l'Est avec un paysage montagneux verdoyant. Son célèbre Parc national des volcans abrite des gorilles de montagnes et des singes dorés. Le parc compte aussi le mont Karisimbi, de 4 507 mètres d'altitude, et 4 autres volcans recouverts de forêts. Au sud-ouest, le parc national de Nyungwe est pourvu d'une ancienne forêt tropicale montagnarde où vivent des chimpanzés et d'autres primates. Nous irons voir tout ça en fin d'article.
Pour représenter le Rwanda, je vous propose un délicieux plat qui se compose de poulet, de légumes et de banane plantain. :L’igisafuliya appelé également igisafrya, ou igisafuria. Le mot signifie “marmite” ou ‘pot” en kinyarwanda, l’une des langues officielles du Rwanda avec le français et l’anglais. Ce plat, mais c’est également le cas de toutes les nombreuses variantes qui en existent, se nomme ainsi, car il est entièrement préparé dans une seule et même marmite, un peu comme un tajine marocain ou algérien.
C'est un plat que nous avons beaucoup apprécié. Il est riche en légumes, pas du tout épicé. Un plat parfait pour un repas en famille.
On se retrouve pour le dernier pays du jour, la Somalie.
Ingrédients
- 6 hauts de cuisse de poulet
- 3 oignons
- 3 poireaux (blanc et vert)
- 6 poivrons verts
- 6 tomates
- 6 branche(s) céleri
- 4 bananes plantain jaunes
- 450 g épinards en branches (frais ou surgelés)
- 4 c. à soupe concentré de tomate
- Huile de tournesol
- 1 piment long vert (facultatif)
Préparation
Nettoyer les poireaux en gardant une bonne partie du vert, les couper en rondelles. Eplucher les oignons et les émincer. Ôter le pédoncule aux poivrons, les épépiner et lever les membranes blanches, les couper en grosses lamelles. Réserver.
Dans une marmite, faire chauffer le l’huile et mettre le poulet à feu moyen-vif afin de le colorer sur toutes les faces.
Ajouter les poireaux, oignons et poivrons, bien remuer et laisser cuire à feu moyen en couvrant la marmite pendant 10 mn.
Laver les branches de céleri, lever les fils des côtes et les couper en morceaux (côtes et feuilles). Eplucher les tomates et les couper en dés.
Au bout des 10 mn, ajouter les tomates, le céleri et le concentré de tomate, bien mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 15 mn en remuant régulièrement pour éviter que ça n’accroche.
Couvrir d’eau à hauteur, saler, poivrer, porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser cuire 15 mn à petit bouillonnement.
Lever le poulet de la marmite et le réserver dans un saladier.
Eplucher les bananes plantain et les couper en rondelles.
Les ajouter dans la marmite.
Mettre dessus les épinards frais ou préalablement dégelés et remettre le poulet dessus. Ajouter de l’eau si nécessaire pour que les bananes soient entièrement immergées. Rectifier l’assaisonnement.
Couvrir, ajouter le piment entier, et laisser mijoter à feu doux pendant 30 mn. Le liquide ne doit pas trop s’évaporer à la cuisson, la sauce doit être en grande quantité.
Servir avec du riz blanc nature.