Kaak Nakkache
Par Nathalie
J'ai toujours été une grande fan de la cuisine et de la pâtisserie orientale. J'adore ces biscuits, petits fours... le travail qui est fourni pour chacun d'eux m'émerveille. Je n'ai jamais osé en cuisiner, trop peur de faire un massacre !! Puis "Aux délices du palais" a proposé pour les un an de son blog un concours sur les Délices d'orients. Réaliser une recette sucrée. J'ai saisi l'occasion pour enfin me lancer dans la pâtisserie orientale et je me suis éclatée à travailler ces nakkaches qui sont délicieux. Pour retrouver toutes les modalités du concours, rendez-vous au bas de la page et cliquer sur le logo. Le concours ferme ses portes le 28 octobre à minuit, vous avez encore le temps de vous lancer dans l'aventure.
Ingrédients
- 500 g farine
- 250 g margarine
- 150 g sucre glace
- 1 oeuf
- ½ sachet de levure chimique
- 1 sachet(s) sucre vanillé
- 10 cl fleur d’oranger
- 1 pincée(s) sel
- 200 g pâte de dattes (ou ghars)
- ½ c. à café de cannelle
- ½ c. à café de graines de sésame
- ¼ c. à café de clou de girofle moulu
- 2 c. à soupe fleur d’oranger
- 3 c. à soupe huile neutre
Préparation
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Préparation : Dans un saladier, mettre la farine, le sucre glace, le sucre vanillé, la levure chimique et le sel. Bien mélanger et creuser un puits. Faire fondre à feu doux la margarine et la verser dans le puits. Bien mélanger, rajouter l’oeuf et fraiser la pâte avec les mains. Mouiller la pâte avec la fleur d’oranger et la travailler pour obtenir une boule lisse et souple. Ne pas hésiter à rajouter de la farine au fur et à mesure. |
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Faire des petites boules sur le plan de travail et laisser poser le temps de la préparation de la farce. |
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Dans un saladier, mettre la pâte de datte et la malaxer jusqu’à ce qu’elle soit souple. Ajouter la cannelle, le clou de girofle, les graines de sésame, l’huile et la fleur d’oranger. Bien malaxer. Préchauffer le four à 200°C |
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Sur le plan de travail, abaisser chaque boule de pâte sur une épaisseur de 2mm. Egaliser pour obtenir un rectangle ni trop large, ni pas assez pour essayer d’obtenir des ronds de même cabarit (pas évident, j’ai pas tout fait pareil !!) Prendre un peu de farce, la former en boudin pas trop épais et le poser sur la bordure. |
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Rouler la pâte avec la farce sur elle-même deux fois. Couper avec un couteau, former un rond souder les bords et à l’aide d’une pince crantée « Nakkache » sculpter les anneaux. Je n’avais pas cette pince mais par contre une belle pince à désarêter le poisson, je m’en suis servi sur le même principe et elle m’a fait de belles sculptures. |
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Déposer les anneaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 20 mn selon les fours. Ce sont des biscuits secs donc ils doivent être bien cuit. |
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Je suis très fière de moi, pour ma première fois, je me suis énormément rapproché du goût que je connais tant et je les trouve pas trop mal réussi !! Du coup, je vais vite essayer les cornes de gazelle puis bien d’autres ... Un régal. Merci au Délices du Palais pour ce concours, j’ai vu quelques participations des autres blogs et ce sont des pures merveilles !!! Et merci à Nawel, une amie qui m'a gentiment prêté un livre sur les pâtisseries orientales dont je me suis inspirée. |
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