Kebab reshmi de poulet et chutney de menthe
Par Nathalie
Dernier pays de ce mois qui fête son indépendance aujourd'hui, 30ème pays depuis le 1er janvier. Le Bangladesh, situé à l'est de l'Inde, dans le golfe du Bengale, est un pays d'Asie du Sud caractérisé par ses terres verdoyantes et ses nombreux cours d'eau.
Côté cuisine, le riz constitue l'aliment de base et il est consommé avec différents currys. Des plats sublimes qui manifestent de fortes saveurs aromatiques. J'avais envie d'un plat coloré, épicé, plein de saveur et j'ai jeté mon dévolu sur cette recette. Ce kebab reshmi(ou rahsmi, je ne sais pas trop..) a eu un succès fou auprès de la gente masculine. Ils lui ont décerné la première place de tous les plats que j'ai cuisiné pour le tour. Et en le mangeant, ils m'ont déjà dit que je devais en refaire et doubler les quantité !!
C'est vrai qu'il est excellent, le fait de laisser le poulet mariner pendant 24 h rend la viande hyper moelleuse. Elle s'imprègne bien de tous les parfums : curry, gingembre et menthe ont la part belle ainsi que le chutney à la menthe, indispensable pour sublimer l'ensemble de la recette. Et pour tout vous dire, elle est super facile à réaliser. Du moment qu'on pense la veille à préparer la viande en marinade, le lendemain, ça nous prend juste 20 mn de cuisson.
Un plat que l'on sert sur des pains "naan". Je n'a pas pris de le temps de les faire maison, j'en avais trouvé des petits dans une petite épicerie et ils étaient bien bon. Mon fils a adoré et ça m'a étonné, car il n'est pas fan du tout de l'épice de curry. J'ai utilisé dans cette recette, un des curry que m'a envoyé mon partenaire David Vanille, le curry du Kerala. Il est vraiment excellent, c'est un des meilleurs que j'ai goûté jusqu'à maintenant. Bien parfumé, mais parfaitement équilibré, peu piquant..
Il a su réconcilier mon fils avec cette épice. En regardant la composition, je pense savoir pourquoi.. par rapport à celui du Ceylan que j'ai l'habitude de prendre, il n'y a pas de cardamome dedans et c'est une des rares épices que mon fils n'aime pas du tout ! J'ai bien noté le nom pour en reprendre vite 🙂 Je vous retrouve le 4 avril pour entamer un nouveau mois de recettes du tour du monde. Il y aura 9 pays à l'honneur.
(Nous sommes le 16 janvier, je sens que je commence à prendre du retard sur la réalisation des recettes en cuisine et la programmation des articles ... Ces trois premiers mois sont très, très chargés au boulot entre bilan, budget... Et j'en passe, sans compter tous les à-côtés à gérer de la vie personnelle, il faudrait que je me clone 2 fois !! Je vous ferais un topo dans le prochain article.. Un bilan sur les 9 mois restants ! ... déformation professionnelle, je fais toujours des bilans sur tout !! lol )Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 2 gousse(s) ail
- 2 cm gingembre frais
- 10 feuille(s) menthe fraîche
- 1 gros oignon
- 1 c. à café vinaigre blanc
- 1/2 jus de citron
- 2 c. à café bombé de curry
- Huile (olive ou pas)
- Pain Naan (8 petits ou 4 gros)
- 10 feuille(s) menthe fraîche
- 2 yaourts natures brassés
- 1 échalote
- 2 cm gingembre
- 1/2 jus de citron
- Sel et poivre
Préparation
La veille
Eplucher l’oignon, les gousses d’ail, le gingembre et effeuiller la menthe. Mettre le tout dans un mixeur et le hacher.
Couper les blancs de poulet en cubes et les mettre dans un saladier.
Ajouter le hachis d’oignon, le vinaigre, le jus de citron et le curry. Bien mélanger. Couvrir le saladier avec un film alimentaire et le mettre au frais pour 24h.
Le lendemain
Préchauffer le four à 200°C.
Ajouter dans le saladier de poulet 3 belles cuillères à soupe d’huile. (Pour ma part, j’ai mis de l’huile d’olive).
Bien mélanger le tout et verser le saladier dans un plat allant au four. Bien étaler les morceaux.
Pendant ce temps, préparer le chutney de menthe.
Eplucher l’échalote et le gingembre. Les mettre dans un bol haut avec les feuilles de menthe.
Ajouter les yaourts, le citron, du sel et du poivre. Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant (ou dans un blender).
Mettre la sauce dans un saladier, rectifier l’assaisonnement et la placer au frais le temps de la cuisson du poulet.
Servir chaud sur des pains naan. On se sert en mettant le pain dans l’assiette, on le recouvre le poulet et on arrose le tout avec la sauce.
Mes hommes ont aussi pris l’option d’ouvrir les petits pains et de les farcir comme un sandwich.
Bon appétit !!!
আপনার খাবার উপভোগ করুন Āpanāra khābāra upabhōga karuna