Kniddelen - Luxembourg
Par Nathalie
La fête nationale luxembourgeoise (en luxembourgeois : LëtzebuergerNationalfeierdag) est célébrée le 23 juin de chaque année. Elle marque traditionnellement la célébration de l'anniversaire du souverain, quel que soit son jour de naissance. Le Luxembourg est une démocratie représentative et une monarchie constitutionnelle avec un grand-duc pour chef d'État, faisant du pays le seul grand-duché encore existant en tant qu'État souverain au monde. Son économie dynamique en fait un des pays les plus riches et des plus prospères du monde, avec le produit intérieur brut par habitant le plus élevé du monde selon le Fonds monétaire international (FMI) en 2014. Bon avec tout ça, qu'est qu'on attend pour aller y vivre ? :D
Pour m'associer à "Cuisiner pour la paix", j'ai craqué sur ce plat de pâtes que j'ai découvert chez Salomé du blog "Cookerei" et j'ai drôlement bien fait, car qu'est ce que c'est bon !!! Les kniddelen sont des sortes de gnocchi, très simple à faire, assez rapide, une petite heure en tout et vraiment, mais vraiment, c'est hyper délicieux.
C'est un plat qui rentre dans ma liste des plats à prévoir régulièrement. Comme Salomé, je vous déconseille vivement de vous servir des lardons tout prêts du commerce et de préférer acheter un bon morceau de lard fumé (ou pas) chez votre boucher. Ça fait vraiment toute la différence dans le plat. Pour la forme des kniddelen, je me suis appliquée du mieux que je pouvais, ils ne sont pas parfaits mais je ne savais pas trop la taille et la forme.. puis dès que ça atterri dans l'eau, ça se déforme ! lol .. mais ça y ressemble pas mal quand même :)
On se retrouve le 25 pour 3 pays, la Croatie, le Mozambique et la Slovénie :)
Ingrédients
- 500 g farine
- 4 œufs
- 30 cl lait
- Sel
- 1 beau morceau de lard fumé (350 à 400 gr)
- 20 cl crème fraîche liquide
- Poivre du moulin
Préparation
Mettre la farine dans un saladier, faire un puits et ajouter les œufs. Commencer à mélanger au fouet et ajouter le lait au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une pâte pas trop épaisse mais pas trop liquide non plus. Saler la pâte.
Mettre une marmite d’eau à bouillir.
Tremper une cuillère à soupe dans l’eau bouillante et faire des petites quenelles de pâtes à kniddelen. Les plonger au fur et à mesure dans l’eau bouillante. Les retirer de l’eau dès qu’elles remontent à la surface, les déposer dans une passoire. Les réserver dans un grand plat sans les superposer l’une sur l’autre pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Couper le morceau de lard en lardons de taille moyen.
Prendre une poêle et faire revenir les lardons à feu vif puis ajouter les kniddelen et les faire dorer en remuant souvent.
Baisser le feu, ajouter de la crème fraiche selon votre goût. (J’en ai mis environ 10 cl). Poivrer.
Servir aussitôt bien chaud.
Bon appétit !!!
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