Kuku d’Azerbaïdjan
Par Nathalie
Aujourd'hui, trois pays font la fête à travers le monde. Je commence par l'Azerbaïdjan qui est une ancienne république soviétique qui s'étend de la mer Caspienne aux chaînes montagneuses du Caucase traversant l'Asie et l'Europe. Sa capitale, Bakou, est célèbre pour sa cité médiévale intra-muros et ses fortifications. Les remparts de la cité abritent le palais des Shirvanshahs, aussi appelé palais des Chahs de Chirvan, une résidence royale datant du XVe siècle, et la tour Maiden ou tour de la Vierge, qui domine la ville.
Pour représenter ce pays, je me suis encore laissé guider par le nom du plat, le "Kuku" (prononcer kyukyu). C'est un plat très populaire à base d’œufs qui est très côté lors du petit-déjeuner et de l'apéritif. Pour ma part, je l'ai servi pour un repas du soir accompagné de tomates bien assaisonnées. Avec la sauce de yaourt à l'ail, ça nous a fait un excellent repas ! J'ai franchement adoré ce goût très présent d'herbes. Coriandre, aneth et menthe font un excellent mélange avec les épinards.
Ne soyez pas effrayé par les quantité d'herbes, c'est vraiment ce qu'il faut. Encore une recette rapide à faire que je proposerai un jour à mes amis en apéro, surtout que ma copine est végée 😉 Elle va adorer. Je vous dis, à plus tard ;)
Ingrédients
- 2 bouquet(s) coriandre fraîche
- 1 bouquet(s) aneth frais
- 1/2 bouquet(s) menthe fraiche
- 1 oignon doux
- 300 g épinards frais
- 2 gousse(s) ail violet
- 6 œufs
- Sel et poivre
- Huile ou beurre clarifié
- 1 yaourt grec nature
- 2 gousse(s) ail
Préparation
La sauce
Mettre dans un bol le yaourt nature.
Eplucher les gousses d’ail, les dégermer et les presser dedans. Ajouter un peu de sel et poivre, mélanger et réserver au frais.
Casser les œufs dans un saladier et bien les battre avec un fouet.
Laver, équeuter et ciseler la coriandre, l’aneth et la menthe. Les mettre au fur et à mesure dans le saladier avec les œufs.
Eplucher l’oignon et les gousses d’ail et les mixer. Ajouter cette mixture dans le saladier et mélanger.
Nettoyer les épinards et les ciseler. Les mettre dans le saladier. Saler, poivrer et bien mélanger l’ensemble.
Retourner l’omelette à l’aide d’une assiette dans la poêle et cuire l’autre côté quelques minutes.
Pour un repas léger, une entrée. La couper en 4 pour le service accompagner de tomates ou pourquoi pas de viande ou poisson.
Pour un apéro, la laisser refroidir et la découper en carré.
Dans les 2 cas, servir avec la sauce, c’est délicieux.
Bon appétit !!!
Nush olsun