Lahohs du Yémen
Par Nathalie
Aujourd'hui, nous souhaitons une bonne fête aux Yéménites. Il y a 31 ans, le Yémen du Sud et le Yémen du Nord s'unifiaient. Pour ce pays, j'ai vite fait mon choix avec une recette que j'avais mise de côté, il y a pas mal de temps. Je l'avais vu sur le blog de Nicolas "Ma cuisine à moi" que je suis régulièrement.
Les Lahohs sont des sortes de crêpes qui se dégustent en salés comme le pain ou en version sucrés comme des crêpes plus épaisses. Alors, je vous le dis de suite, je ne suis pas aussi douée que Nicolas pour faire des Lahohs parfaitement ronds !! lol ... La pâte n'a pas voulu m'obeir et m'a donné bien des suées !
Mais au final, j'ai réussi à obtenir 12 Lahohs que nous avons dégusté en accompagnement d'une salade de tomates et on en a gardé quelques-uns pour les déguster selon le conseil gourmand de Nicolas. J'en ai fait réchauffer à feu doux 6 avec une noix de beurre salé sur chacun et ensuite, je les ai superposé par deux (car ils sont épais les miens) puis j'ai fait couler dessus de la marmelade d'orange que j'avais rechauffer au micro-onde.
Ben, c'est drôlement bon !! et en version salé, ces crêpes sont parfaites pour remplacer le pain. A refaire pour trouver l'astuce de les faire un peu plus rondes ;)Je vous retrouve le 24 pour la suite.
Ingrédients
- 250 g farine
- 350 g eau
- 40 g pain pita rassis
- 6 g sel
- 14 g sucre
- 10 g levure fraiche
- Huile neutre
Préparation
Couper le pain pita en morceaux et le mettre dans une assiette creuse.
Verser de l’eau pour le recouvrir et laisser tremper quelques instants.
Mettre la farine, le sel et le sucre dans un saladier et mélanger.
Essorer entre les mains le pain pita ramolli et le mettre dans un mixeur. Bien mixer pour obtenir une purée et la verser dans un saladier.
Ajouter la levure émiettée.
Verser l’eau (350 gr) et bien mélanger pour diluer le tout.
Verser la farine/sel/sucre dedans et bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse.
Couvrir le saladier et laisser poser à température ambiante minimum 30 mn jusqu’à ce que des bulles se forment sur le dessus. (Il m’a fallu 1h30 !).
Prendre une poêle est la mettre sur feu très doux. La laisser bien chauffer.
Graisser la poêle avec un peu d’huile sur un papier absorbant et verser une louche de pâte. Laisser cuire sur feu doux jusqu’à ce que des bulles éclatent à la surface des Lahohs.
Mettre un couvercle sur la poêle et continuer la cuisson pendant 1 bonne minute.
Le Lahoh ne se retourne pas, il ne cuit que sur une face, il doit être pâle et bien se détacher de la poêle. Le lever de la poêle avec une spatule et le déposer sur un plat de service (ne pas les empiler tant qu’ils ne sont pas froids).
Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Bon appétit !!! “Bil-hanā’ wa ash-shifā’ ”