Lapin sauce poulette

Préparation :

Préparer votre bouillon de volaille.

Éplucher les oignons , la carotte, les champignons et le poireau. Les découper en lamelle.

Couper le lapin en morceaux, si vous en faites un entier, et le faire revenir dans une marmite avec un peu d’huile.

Retirer le lapin de la marmite et mettre les légumes à la place. Les faire revenir quelques instants.

Saupoudrer avec la farine, mélanger vivement, mouiller avec le vin blanc et laisser bouillir quelques minutes.

Ajouter le bouillon de volaille. Poivrer et ajouter la pincée de clou de girofle.

Glisser le lapin dans ce bouillon, couvrir et faire cuire 30 mn.

Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs avec la crème fraiche.

Ajouter cette préparation dans la marmite, laisser cuire 5 mn.

Retirer le lapin et le mettre dans un plat de service.

Mixer grossièrement la sauce, rectifier l'assaisonnement (sel) et en napper le lapin.

Servir accompagné de pâtes, riz ou pommes de terre.

Bon appétit !!!

Verdict

Le lapin chez moi, c’est mitigé. Une moitié aime, l’autre non. J’ai donc cuisiné des cuisses de lapin (au lieu d’un lapin entier) et pour l’autre moitié j’ai rajouté des cuisses de poulet. Comme ça tout le monde est satisfait.

J’adore le lapin et je le cuisine souvent chasseur ou moutarde. Quand j’ai vu chez Evelyne cette sauce, j’ai voulu essayer pour changer un peu. La sauce est super bonne, mais au « goût du camp lapin », elle ne va pas du tout avec le lapin. Par contre, le "camp poulet" a trouvé que l’association était parfaite.

Du coup, il m'ont demandé un "poulet sauce poulette" avec de la purée maison !!A suivre...

Merci Evelyne pour ce partage, la recette originale est ICI.