Litchis caramélisés, coeur de chocolat noir
Par Nathalie
Et nous voici arriver presque au terme du defi "Oups ! … la boulette !!!" de notre marraine Claudine "La cuisine de Gut". J'espère que je ne vous ai pas saturé avec mes boulettes 😉 mais je me rachète avec cette dernière recette.. Une mignardise ... que dis-je !! Une terrible gourmandise !! Cette recette est toute simple, peu d'ingrédient (que l'on a dans les placards, peut-être pas les litchis ..) , assez rapide à réaliser pour un résultat gourmantissime !! lol .. On croque dans le caramel pour attérir sur le moelleux du litchi avant de savourer le chocolat légèrement durci, pour un ensemble en bouche ... Miam !! ... Acompagné d'un bon café, je ne vous en dit pas plus .. On y va ?
Viviane et moi vous attendons sur Compile moi un menu pour clotûrer ce thème demain soir avec encore de belles boulettes à venir ..Ingrédients
- 1 boîte(s) litchis au sirop
- 60 g chocolat noir (70%)
- 5 cl crème liquide
- 200 g sucre
- 1 filet citron frais
Préparation
Egoutter les litchis (penser à récupérer le sirop pour imbiber une génoise par exemple). Les sécher très délicatement avec du papier absorbant et les déposer sur une grille avec le creux sur le dessus.
Mettre le chocolat en morceaux dans un petit saladier, ajouter la crème fraiche et mettre 1 mn environ à chauffer dans le micro-onde. Fouetter bien la préparation et réserver dans une petite poche à douille (je prends un sac de congélation).
Percer un tout petit trou la poche et remplir les litchis avec la ganache.
Mettre le tout au frais pendant 2 h en prenant soin de mettre une assiette sous la grille car les litchis rendent encore leur sirop.
Au bout de ce temps, prendre une casserole et la mettre à chauffer sur feu moyen.
Saupoudrer le fond d’une couche de sucre et laisser fondre sans remuer, rajouter ensuite une autre couche de sucre et laisser fondre toujours sans remuer et continuer jusqu’à épuisement du sucre. Quand le caramel est bien doré, le retirer du feu et ajouter le citron en remuant la casserole pour éviter qu’il ne se fige trop vite.
Plonger les litchis dans le caramel au fur et à mesure à l’aide d’une pique ou de deux fourchettes et les déposer sur du papier sulfurisé, idéalement sur une toile siliconée. Il faut aller assez vite pendant cette étape !
Laisser refroidir complètement, et … dévorer !!! :D
Bonne gourmandise !!!