Macaroné du Poitou

Pour le  #CataCookingChallenge09 , le défi culinaire mensuel de Catalina "Le blog de cata", je vous emmène ce mois-ci pas très loin de chez moi. Dans un département voisin, dans une région qui fait partie maintenant de ma Grande région, en Poitou Charente. Pourquoi j'ai choisi le Poitou ? car c'est une région qui parle à mon cœur même si je n'ai pas encore eu l'occasion de la visiter. Une très bonne amie que beaucoup d'entre vous connaissent y vit. Béatrice "Popote et Nature" !! Un blog super dirigé par une amoureuse de la Nature et de la bonne bouffe. Je vous invite à aller lui faire un coucou. Je savais qu'elle avait publié des recettes du Poitou et notamment ce macaroné. Les macarons de Montmorillon, ça vous parle ? Ce macaroné fait parti de la famille, le grand frère en version XXL !! Un gâteau hyper fondant, très puissant en goût. Je ne vous conseille pas d'en prendre une bouchée... car vous serez quitte pour grappiller les petites miettes qui tombent dans le plat au risque de vous faire passer pour un méga gourmand !!!

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes avec le sucre.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige bien ferme.

Les ajouter à la poudre d’amandes et mélanger très délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les blancs en neige. Verser les gouttes d'extrait d’amandes amères.

Prendre une plaque ronde allant au four, la recouvrir de papier sulfurisé.

Verser la préparation au centre et l’étaler en rond sur une épaisseur d’un bon centimètre. A l’aide d’une fourchette, tourner en cercle sur la préparation pour lui donner un relief (comme une spirale).

On peut aussi le faire à l’aide d’une poche à douille, dans ce cas partir du centre et tourner en rond tant qu’il y en a. Ensuite pas besoin de faire du relief avec la fourchette.

Enfourner pour 10 à 15 mn en surveillant très attentivement la cuisson.

"Il ne faut pas qu'il soit trop cuit sinon il sera sec, il faut qu'il ait cependant une bonne couleur dorée. A vous de trouver le bon équilibre 😉  "  ... dixit mon amie Béatrice ... J'ai bien écouté ses conseils et mon macaroné était vraiment parfait.