Macaroni gratiné haïtien
Par Nathalie
En tout premier, je vous souhaite à toutes et tous mes meilleurs vœux pour cette année 2023. Qu'elle puisse vous apporter du bonheur, de la santé, des moments de joies et que tous les petits tracas de la vie soient au deuxième plan.
Aujourd'hui, c'est aussi la fête nationale en Haïti ainsi qu'au Soudan. J'en profite pour m'associer à Sophie du super blog "La tendresse en cuisine" qui gère aussi, "Cuisiner pour la paix", le tour du monde culinaire. 1 pays = 1 recette, chaque jour de fête nationale tout au long de l'année.
J'y ai déjà participé à plusieurs reprises, j'ai même fait en 2021, les 5 premiers mois. Malheureusement, les aléas de la vie font qu'on ne peut pas tout anticiper... Cette fois, je n'ai rien dit, j'ai cuisiné tranquillement, j'ai rédigé mes articles et là, je suis prête pour un moment... on verra jusqu'à quand 😉 Je n'ai plus qu'à publier mes recettes les jours dits :)
Je commence donc par Haïti. Lors de mes recherches, je suis tombée sur un site "La presse" qui avait consacré un article sur : "Noël à l'Haïtienne : des à-côtés relevés". J'ai craqué sur cette recette de Paul Toussaint. Le macaroni gratiné n'est pas un plat qui se mange chaque jour en Haïti, mais un plat que l'on garde pour les dimanches ou les occasions spéciales comme Noël.
Vous allez me dire, ce n'est qu'un plat de macaroni et en plus, c'est même pas des macaronis !!! Mais non, ce qui rend spécial ce gratin de pâtes, ce sont les épices qui sont utilisées dedans. Et pour sublimer mon plat, j'ai choisi les épices de mon partenaire David Vanille. Nous avons beaucoup aimé, cette béchamel bien crémeuse et bien relevée, c'est un plaisir en bouche avec cette croûte hyper croustillante. C'est bien sûr un plat qui n'est pas des plus light mais pour une fois ... 😉 Laissez vous tenter pour un dépaysement total !
Je vous retrouve un peu plus tard pour la recette du Soudan.
Ingrédients
- 400 g pâtes « Penne »
- 400 g pâtes « Coudes rayés »
- 150 g cheddar orange râpé
- 100 g chapelure « Panko »
- Poivre noir moulu
- 2 gousse(s) ail
- 1 oignon
- 100 g beurre
- 60 g farine
- 25 cl lait
- 75 cl crème fraiche liquide
- 150 g cheddar vieilli
- 1 c. à soupe paprika
- Thym
- 1 c. à soupe moutarde mi-forte
- Huile (d’olive)
Préparation
La béchamel
Eplucher l’ail et l’oignon et les émincer. Couper le cheddar en morceaux.
Dans une marmite, mettre un peu d’huile et faire fondre l’ail et l’oignon à petit feu.
Ajouter le beurre, le faire fondre. Verser la farine et mélanger rapidement. Mettre le lait, le paprika, la moutarde et saupoudrer de thym. Tout en continuant de mélanger, verser la crème fraiche doucement. Terminer par les morceaux de cheddar et remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la béchamel est une texture lisse. Réserver.
Faire cuire les deux sortes de pâtes en commençant par celles qui ont le plus de cuisson et compléter avec les autres pour obtenir le même temps de cuisson. Les faire cuire al dente.
Préchauffer le four en mode grill.
Les égoutter, les remettre dans la marmite et verser la béchamel dessus. Bien mélanger.
Transvider les pâtes dans un grand plat (ou deux).
Dans un saladier, mettre le panko et le cheddar râpé. Poivrer généreusement. Bien mélanger.
Saupoudrer ce mélange sur les pâtes.
Enfourner les plats sous le grill jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Attention de surveiller car ça peut aller vite.
Bon appétit !!!