Manchons de canard aux olives vertes et lardons

D'habitude à cette période de l'année, je profite des foires au gras qui se tiennent en Corrèze pour faire le plein de canard et autres .. Mais cette année, il faut se resoudre à puiser dans le fond du congel pour se régaler avec et patienter un peu pour pouvoir le reconstituer les stocks.  Voici une recette toute simple mais néanmoins très goûteuse. Ces manchons de canard se prêtent bien à ce style de cuisson. Agrémentés de lardons et d'olives vertes, le tout sur un lit de riz blanc, je pense que ce plat peut plaire à beaucoup de personnes 🙂 comme il nous régale quand je le cuisine.

Le jury du mois de Novembre de “Recette.de” dont je fait (encore) partie 🙂 a choisi comme thème "Coin Coing ! De quoi caser trois pâtes (de coing) à un canard !" . J'ai choisi de vous proposer une recette de canard qui est hors concours bien sûr. Vous pouvez participer à partir du 1er novembre 2020 jusqu'au 6 décembre 2020, douzième coup de minuit inclus ! Les trois recettes que le jury aura selectionnés gagnent un joli lot :)

Dans une grande marmite, mettre de l’huile d’olive et faire revenir les manchons de canard sur toutes les faces pour qu’ils soient bien dorés. Le faire en plusieurs fois si besoin. Les réserver dans un plat.

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Eplucher l’oignon et l’émincer. L’ajouter dans la marmite avec les lardons et laisser revenir à feu doux une dizaine de minutes pour qu’ils deviennent translucides.

Remonter le feu et verser le vin blanc. Bien mélanger pour déglacer les sucs et laisser réduire de moitié.

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Ajouter le bouillon de volaille chaud et remettre les manchons de canard. Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h en remuant de temps en temps.

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10 mn avant la fin, ajouter les olives vertes.

Servir accompagné d’un riz blanc.

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Bon appétit !!!