Mangue et riz collant sauce noix de coco
Par Nathalie
Brunei, en forme longue Brunei Darussalam(en malais : Negara Brunei Darussalam) est un micro-État situé dans le nord de l’île de Bornéo, en Asie du Sud-Est qui fête son indépendance ce jour. Il partage l'île avec la Malaisie et l’Indonésie. Son territoire, coupé en deux parties, est bordé par la mer de Chine méridionale et totalement enclavé dans l'État malaisien de Sarawak. Il est dirigé depuis 1968 par le sultan HassanalBolkiah. La majorité des plats sont d’origine malaise, chinoise ou indonésienne. Toute la nourriture vendue ou consommée au Brunei est halal, une donnée qui n’altère en rien la qualité des produits ni leur préparation. Le dessert n’est pas une priorité à Brunei. Il est plutôt dégusté l’après-midi sous forme de fruits frais tropicaux. Cela n'a pas été facile mais j'ai trouvé cette recette qui est une merveille de douceur. La sauce nous a beaucoup fait pensé au lait concentré aromatisé mais en moins sucré. Vous savez les petits berlingots (dans l'ancien temps .. ok !!) qui étaient parfumés à la fraise et à tout un tas de parfum dont la noix de coco 🙂 Le riz cuit de cette façon devient collant, mais il est vraiment parfait dans l'ensemble de ce dessert. À servir très très frais et avec des mangues très mûres. Les miennes étaient excellentes en goût, mais elles manquaient un petit peu de maturité. Je le referais dès que j'en trouve des mûres, car on a apprécié sa fraîcheur et cette sauce à la noix de coco. Il doit être parfait l'été.
(Oufff .. ce mois-ci, j'ai pas pu en écrire beaucoup de recette pour le Tour. Très prise par le boulot .. Heureusement que les vacances viennent de commencer, je vais essayé de rattraper un peu mon retard. Nous sommes le 25 octobre 2020).
Ingrédients
- 2 mangues bien mûres
- 25 cl riz basmati
- 50 cl eau
- 25 cl lait de noix de coco
- 20 cl crème de noix de coco
- 4 c. à soupe sucre
- 1 c. à café rase de sel
Préparation
La sauce
Dans une casserole, mettre la crème de coco, le sucre et le sel. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à petit feu pendant 5 mn en remuant de temps en temps.
Mettre dans un saladier et réserver au frais.
Le riz
Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition, couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant 10 mn environ en remuant souvent.
Ne pas hésiter à rajouter un peu d’eau si besoin. A la fin de la cuisson, il faut que le riz soit tendre et que tout le liquide soit absorbé.
Mettre dans un saladier et réserver au frais.
Eplucher les mangues, les couper en lamelles ou en morceaux. Les réserver au frais.
Le montage
Prendre des assiettes. A l’aide d’un petit bol ou d’un cercle, faire un dôme de riz que l’on place au centre. Disposer des morceaux de mangue et arroser le tout avec de la sauce de noix de coco assez généreusement. Laisser le reste de sauce sur la table pour se resservir 😉 A déguster très frais.
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