Maxi sablé citron façon tarte aux fraises
Par Nathalie
Un dessert idéal pour recevoir du monde et partager un bon moment gourmand sans trop se fatiguer en cuisine. Ce fut le cas en Avril à l'occasion de mon anniversaire. Je n'avais pas très envie de me lancer dans un gros gâteau.
J'avais mis ce maxi sablé citron façon tarte aux fraises d'Hervé cuisine de côté depuis un bon moment. En faisant le marché, j'avais trouvé les premières Gariguettes Françaises, bien rouges et bien gouteuses. Elles ont parfaitement sublimées cette tarte.
Ce maxi sablé au bon de goût de citron est très facile à faire, il fond en bouche. La chantilly faite avec une belle gousse de vanille de mon partenaire "David Vanille" était divine. Le visuel est vraiment joli avec ces belles fraises plantées dans la chantilly.. on dirait des coquelicots qui s'étirent vers le soleil 😀 Bon je n'ai pas planté toutes mes bougies dedans !! lol
Je propose ce dessert à Line du blog Line Lisbonne et Cie, notre marraine de Compile moi un menu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange? ». Elle nous a choisi comme thème, « Du marché … à l’assiette« .
Puis aussi à Recette.de sur invitation de Sylvie pour ton défi :)Venez nous rejoindre !! Le thème se termine le 25 mai à minuit.. suivez le lien dans la colonne à droite ;)
Ingrédients
- 100 g beurre demi-sel
- 200 g farine
- 50 g sucre glace + un peu pour le dessus
- Zeste d'un citron
- 250 g mascarpone
- 30 cl crème liquide entière (30/35%)
- 1 gousse(s) vanille
- 50 g sucre
- 250 g fraises ou plus
Préparation
Le sablé
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sucre glace. Couper le beurre en petits morceaux. Le déposer dans le saladier.
Travailler le sablé avec le bout des doigts. Il faut que le beurre soit bien amalgamé et que la texture face sable. Ajouter le zeste de citron, mélanger une dernière fois.
Déposer un cercle de 20 cm sur une plaque troué recouverte de papier de cuisson. Verser la préparation sableuse dans le cercle.
A l’aide d’un poussoir ou du fond d’un verre, étaler la pâte en pressant bien dessus. Il faut que le dessus soit être bien plat et lisse.
Enfourner le sablé pendant 15 mn.
Une fois cuit, le sortir du four et le saupoudrer d’un peu de sucre glace uniformément. Le remettre dans le four pour 5 mn. Le surveiller, il doit être juste caraméliser.
Le laisser ensuite refroidir totalement sur une grille.
La chantilly
Mettre la crème et le mascarpone dans un bol allant au congélateur. Ajouter le sucre et les graines de la gousse de vanille. Bien mélanger et déposer au congélateur avec les fouets du batteur électrique pendant 30 mn.
Pendant ce temps, laver les fraises et les couper en deux puis en quatre selon la grosseur. Les réserver sur du papier absorbant.
Mettre le mélange crème/mascarpone dans le bol d’un robot et fouetter pendant 5 bonnes minutes jusqu’à ce que la crème chantilly soit bien épaisse et ferme. (Il m’arrive d’ajouter un sachet de Chantifix 1 mn avant la fin pour la serrer un peu plus).
Décoration
Déposer le sablé sur un plat de service.
Mettre la chantilly dans une poche à douille avec une douille pour faire des fleurs.. Déposer la chantilly sur toute la base du sable et faire une belle décoration.
Disposer les fraises par-dessus en les enfonçant droites dans la chantilly.
Mettre au frais jusqu’au moment de servir.
On peut en la sortant la saupoudrer d’un voile de sucre glace ou de noix de coco ou la parsemer de zeste de citron. La mienne est restée nature.
Bonne gourmandise !!!