Melting Moments
Par Nathalie
Aujourd'hui, je vous propose une gourmandise pour saluer les néo-zélandais avec Sophie pour “Cuisiner pour la paix“ à l'occasion de leur fête nationale.
La Nouvelle-Zélande est constituée de deux îles principales (l'île du Nord et l'île du Sud), et de nombreuses îles beaucoup plus petites (environ 600), notamment l'île Stewart/Rakiura et les îles Chatham. Située à environ 2 000 km de l'Australie dont elle est séparée par la mer de Tasman, la Nouvelle-Zélande est très isolée géographiquement. C'est pour ça qu'ils se consolent avec ces délicieux biscuits !!! (Ça c'est moi qui le dis !! lol).
Ces petits biscuits-sandwichs, fourrés d'une crème bien citronnée, fondent littéralement dans la bouche d'où leur nom "melting moments" !! La texture de ces biscuits fait penser aux célèbres shortbread écossais. Ils sont sans doute nés sous cette influence anglo-saxonne. Le biscuit est parfumé avec de la poudre de gingembre de David Vanille. Et ils sont fourrés avec une crème traditionnellement au citron ou a l'orange. Le gingembre apporte une très belle note subtilement piquante et fraîche pour rehausser le goût du citron. En Nouvelle-Zélande, ces biscuits sont consommés pendant les fêtes de fin d’année.
Ils font partie des gourmandises de Noël que l'on sert dans de nombreuses familles. Pour beaucoup de Néo-zélandais, le melting moment évoque avec nostalgie des moments de leur enfance, passés à préparer ces petits gâteaux en compagnie de leurs parents ou grands-parents. C'est avec plaisir que j'ai découvert cette recette que je me suis régalée à cuisiner. J'en referais de temps en temps. Après ce 8ème pays, on se retrouve le 11/02.
(Nous sommes le 8 septembre, j'ai repris le boulot hier.. La rentrée des classes s'est bien passée, mais la course recommence. Je vais vite reprendre du retard sur tout !! snifff.. Allez, on se motive en dégustant un biscuit avec une bonne tasse de thé parfumé à la bergamote et je continue à écrire mon article. 😉 )
Ingrédients
- 200 g beurre à température ambiante
- 65 g sucre glace
- 115 g farine
- 120 g Maïzena
- ½ c. à café de gingembre en poudre
- 50 g beurre à température ambiante
- 2 c. à café zeste de citron
- 120 g sucre glace
- 1 c. à soupe jus de citron
Préparation
Biscuits
Dans un saladier, tamiser la farine, la Maïzena et le gingembre en poudre ensemble.
Dans le bol d’un robot muni de l’ustensile « feuille », mettre le beurre coupé en petits morceaux et le sucre. Mettre à tourner jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Mettre l’ustensile « pétrin » et ajouter le mélange de farine.
Pétrir assez rapidement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Préchauffer le four à 160°C.
Verser la pâte sur un plan de travail fariné. La couper en 24 pâtons et les bouler. (Il faut un nombre pair pour former les sandwichs).
Prendre deux plaques allant au four et les couvrir de papier de cuisson. Déposer les boules de pâtes en les espaçant. Prendre une fourchette et les aplatir légèrement.
Enfourner les plaques pendant 15 à 20 mn. Le dessus doit être pâles mais le dessous de couleur or pâle.
Les sortir du four et les laisser poser 10 mn avant de les mettre sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Crème au citron
Mélanger ensemble le beurre, le zeste de citron et le sucre glace. Ajouter le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance qui se tartine sans couler. Mettre la crème au frais pendant 15 mn.
Étaler cette crème sur la moitié des biscuits refroidis et déposer sur chacun un biscuit pour former un chapeau.
Mettre au frais le temps de servir. Les sortir juste 5 mn avant.