Mille-feuilles d'escalopes de dinde panées, légumes rôtis au miel et Rocamadour

Lorsque j'ai vu le thème de la Battle Food de ce mois-ci, j'ai tout de suite pensé à une recette que j'avais dans le coin de ma tête mais que je n'avais encore jamais pris le temps de cuisiner.

Un petit rappel : La Battle Food a été créée par Carole du blog Sunrise Over Sea, c’est un défi culinaire entre blogueurs (ou pas) autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain. Ce mois-ci, c'est Natacha du très beau blog "A french girl cuisine" qui a choisi comme thème "Les mille-feuilles en folies" ! Sucré, salé, saveur terre, mer ou encore terre et mer, végétarien, végétalien, plein de crème ou noglue sans lactose … le but étant tout simplement de se faire plaisir et d’empiler les couches les unes après les autres, toujours plus haut, jusqu’à ce que votre mille-feuille menace de s’écrouler.

J'ai bien respecter la consigne, mon mille-feuilles a manqué s'écrouler plus d'une fois, il m'a donné des sueurs froides, puis des suées chaudes car je mettais presque la tête dans le four dans l'espoir qu'il tienne debout !!! Mais, je l'ai eu !! et nous nous sommes vraiment régalés !! Les escalopes étaient bien moelleuses et gouteuses , les légumes rôtis au miel avec le romarin, un pur régal et ce fromage qui coule sur l'ensemble, c'est divin !! Un délicieux plat sucré-salé ... Vous êtes prêts? Je vous embarque avec moi pour la recette ;)

Dans un petit bol, mettre 5 c. à soupe de miel et 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter une c. à café de romarin en poudre, saler et poivrer.

Bien mélanger.

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Préchauffer le four à 210°C.

Éplucher la courgette et l’aubergine une lamelle sur deux. Les couper en tranches sur une épaisseur d’un centimètre. Laver et épépiner les poivrons et les couper en morceaux de la même taille environ que les aubergines. Laver et couper la tomate en tranche.

Déposer les légumes sur des plaques allant au four recouverte de papier de cuisson. A l’aide d’un pinceau, les badigeonner généreusement avec le mélange huile/miel.

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Enfourner pour environ 15 à 25 mn. Il faut surveiller pour que les légumes soient rôtis mais encore ferme pour avoir une tenue. Réserver.

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Prendre deux assiettes creuse, dans une casser les œufs, les battre en omelette, saler et poivrer.

Dans l’autre, mettre ¾ de chapelure et ½ de parmesan, ajouter une c. à café de paprika et mélanger. (refaire ce mélange s'il en faut plus)

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Aplatir la viande pour la rendre fine, couper chaque escalopes en deux. Les passer dans l’œuf puis dans la chapelure. Les réserver dans une assiette.

Faire chauffer de l’huile dans une poêle et les faire dorer sur chaque face. Réserver.

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Pour le montage

Préchauffer le four à 200°C.

Prendre une plaque allant au four, mettre un papier de cuisson.

Déposer dessus 4 morceaux d’escalopes panées, les plus plates que l’on trouve !!

Déposer ensuite sur chacune, une tranche d’aubergine, une tranche de tomate, une tranche de poivron et une tranche de courgette.

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Prendre les Rocamadour. En garder 4 entiers et couper en deux les 2 autres. Avec une fourchette, piquer les fromages pour qu’ils fondent plus facilement. Déposer sur la tranche de courgette, une moitié de Rocamadour.

Mettre une autre tranche de dinde panée, puis aubergine, courgette, poivron. Déposer le fromage entier par-dessus et terminer par une tranche de dinde panée. Maintenir le tout du mieux qu’on peut et planter une pique dans toute la longueur bien au milieu. Garder les 4 autres en cas d’effondrement dans le four !!

Enfourner pour 10 mn environ, quand on voie le fromage commencer à couler, sortir le plat et servir immédiatement.

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Bien surveiller la cuisson car quand le fromage commence à fondre, le mille-feuilles va s’affaisser et pencher dangereusement. A ce moment là, j’ai vite ressorti mon plat et j’ai planté une deuxième pique dans chacun pour les redresser.

Il restera très certainement des légumes (par gourmandise, on peut en prévoir un peu plus aussi). Je les ai fais réchauffer au micro-onde et je les ai servi avec mes mille-feuilles.

Bon appétit !!!

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