Minestrone
Par Nathalie
Le défi du mois de Novembre de Recette de cuisine porte sur le thème de la soupe, velouté, crème. J'ai fait cette soupe aujourd'hui, nostalgie de mon adolescence où l'on appelais cette soupe "la mineche" et j'en profite donc pour la soumettre au jury!!... Une bonne soupe du Sud, pleine de couleur.
Ingrédients
- 1 gros oignon
- 3 carottes
- 1 branche(s) céleri
- 1 gousse(s) ail
- 200 g haricot vert fin
- 1 courgette
- 4 tomates
- 100 g haricots blancs (en boite)
- 100 g pâtes (perles ou macaronis)
- 1 branche(s) basilic
- 50 g parmesan râpé
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 2 cube(s) bouillon de bœuf
- 1 l .5 d’eau
- Sel et poivre
Préparation
|
|
Préparation : Peler et émincer l’oignon. Eplucher et couper en petit dés d’un centimètre les carottes, la courgette, le céleri (que la côte) et les haricots verts. Peler et écraser la gousse d’ail. Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter les légumes, l’oignon et l’ail. Remuer et faire revenir 10 mn sur feu doux. |
|
Pendant ce temps éplucher les tomates, lever les graines et couper la pulpe en petits dés. Les ajouter aux légumes. Egoutter la boite de haricots blancs et la rajouter dans le faitout. |
|
|
|
Délayer les cubes de bouillon de bœuf dans 1 l ½ d’eau chaude et le verser sur les légumes. Poivrer, mélanger et faire cuire 40 mn à feu doux. Au bout des 40 mn, rectifier l’assaisonnement, ajouter les pâtes, couvrir et prolonger la cuisson de 10 mn. Arrêter le feu, ajouter le basilic ciselé. |
|
Servir très chaud accompagné du parmesan râpé. Bon appétit !!! |
|
|
.Photo de présentation de mon mari : Voozenoo, instants immobiles |