Mini Matlouâ, pain marocain

Cela fait des années que je cuisine ces petits pains marocains. J'en fait régulièrement pour des apéritifs dinatoire. Je les farcis avec des rillettes de thon, de sardines... de la charcuterie. Ils sont tellement rapide et facile à réaliser. Le thème de la Bataille Food 21 est sur la "StreetFood". La cuisine que l'on peut manger dans la rue. J'ai tout de suite penser à ces petits pains et en me baladant sur le net, j'ai glané quelques idées de farces. Dans la recette qui suit (celle officielle pour la Bataille Food), vous retrouverez ces petits pains farcis à la viande et aux légumes accompagné d'une petite sauce épicée.

Dans un bol, mettre le sachet de levure, le sucre et 5 cl d’eau tiède.

Bien mélanger.

Dans la cuve d’une machine à pain (ou à la main), mettre l’eau restante (30 cl), le sel, l’huile d’olive et la farine. Verser dessus le mélange levure/sucre et mettre la MAP en fonction « pétrissage seul », environ 15 mn sur la mienne.

Sortir la pâte de la cuve, la mettre dans un saladier et laisser pousser dans un endroit chaud et sans courant d’air pendant 45 mn (four en fonction étuve pour moi).

Mettre la pâte sur un plan de travail fariné, ajouter éventuellement de la farine si elle est un peu trop molle, la dégazer et en faire une boule.

Couper cette boule en deux et étaler une partie sur une épaisseur de 2 cm. Découper des cercles d’environ 5 m de diamètre et les déposer sur des plaques.

Les remettre à pousser pendant 15 mn.

Prendre une poêle anti adhésive et les faire cuire sans matière grasse, quelques minutes sur chaque face. Quand ils sont dorés des deux côtés et qu’au touché, il résonnent comme du bois, ils sont cuit !!

Ils restent plus qu’à les farcir avec ce que vous voulez. (viandes, volailles, légumes, charcuterie…)

La recette suivante : des « Batbouts farcis à la viande et aux légumes, sauce épicée ». Une façon d’utiliser ces petits pains délicieux.

Bon appétit !!!