Mini-quiches oignons, lardons, Val de Vienne

Il y a un fromage frais que j'adore cuisiner. Je l'ai découvert ici en Corrèze. Je tiens à préciser que cet article est non sponsorisé !! Je parle de ce fromage, car il est vraiment excellent et que je m'en sers très souvent en cuisine, comme tant d'autres produits de cette laiterie. C'est donc un fromage frais élaboré à l'ancienne, moulé à la louche et sans sel. Il a une texture légèrement compacte, crémeuse. Il est idéal pour remplacer le fromage blanc dans beaucoup de préparation. Je m'en suis servie dans cette recette pour faire ma base pour mes mini-quiches. Essayer de voir si vous en trouver dans les commerces ou alors, on peut le remplacer par un autre fromage frais. Pour en revenir à cette recette, j'ai fait le choix de les réaliser dans des moules à muffins pour avoir de quoi mettre de la garniture. On peut bien sûr en faire une grande, dans ce cas, je conseillerais de la réaliser dans un moule à manqué et de rallonger un peu la cuisson. Elles sont fondantes en bouche, bien parfumées et ce fromage apporte un petit goût de "reviensy" !! .. un vrai petit bonheur qui ne fera pas long feu sur un buffet. Et du coup, je la propose pour le thème de notre marraine Christine du joli blog "Pause Nature". Elle nous a choisi comme thème le "Buffet campagnard, saveurs du terroir".. Je peux vous dire que son thème plaît beaucoup, car avec mes drôles de dame, Chantal et Viviane ont a un sacré boulot depuis pour valider toutes les propositions.. Vous voulez nous rejoindre sur le défi ? Il reste encore 8 jours, largement de quoi nous proposer tout plein de recette 🙂 Le lien est dans la colonne de droite, juste là ---> 

Dans un saladier déposer le fromage Val de vienne, ajouter la crème fraiche et les 2 œufs. Bien mélanger la préparation au fouet pour la rendre crémeuse, onctueuse.

Eplucher les oignons et des découper en petits morceaux.

Mettre à chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire revenir les oignons quelques minutes, ajouter les lardons, un peu de poivre et saupoudrer de thym.

Laisser cuire à petit feu, juste le temps que les oignons soient translucides. Arreter la cuisson et laisser tiédir dans la poêle.

Préchauffer le four à 200°C.

Prendre la pâte brisée et découper 12 cercles de la taille de vos empreintes de muffins. Attention de faire un gabarit un peu plus grand pour que les bords remontent jusqu’en haut.

En garnir chaque empreinte du moule, à l’aide d’une fourchette piquer la pâte partout pour éviter que ça gonfle.

Verser les lardons/oignons dans la crème de fromage, bien mélanger. Goûter pour rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et thym.

Puis remplir chaque empreinte jusqu’au bord.

Enfourner pour 25 mn.

Les sortir du four, laisser tiédir quelques instants puis les démouler délicatement pour les disposer dans un plat de service.

Ces mini-quiches sont aussi bonnes chaudes, tièdes que froides.