Mousse aux abricots vanillés

Vous avez vu passer les vacances vous ? Moi pas !! Déjà le 15 août et dans 15 jours, on attaque la rentrée ! ... Ça passe trop vite. Mais en parlant de 15, c'est le jour de la publication pour le “Challenge alimentaire, Fin De Mois Difficile“ d’ Isabelle du joli blog « Simplement Cenwen » et comme vous commencez à le savoir, avec un petit groupe de copines, on publie une recette à moins de 1 € 50 la part, en dessous de 1 €, c’est encore mieux. Cette fois, Cenwen nous a fait plaisir en faisant un thème sucré ! .. (Tu en fais pas assez souvent, je trouve Isabelle 😉 ) Comme c'est la pleine saison des abricots, j'ai eu envie d'une mousse et heureusement, que je garde mes notes, car je savais que ma copine Béatrice "Popote et nature" en avait fait une que je voulais tester depuis très longtemps (6 ans!!), celle avec de la ricotta et de la vanille. J'ai utilisé une gousse de vanille de Tahitensis de mon partenaire David Vanille qui a parfumé à merveille les abricots. Cette mousse est une pure gourmandise. La ricotta lui apporte de la douceur et une texture aérienne, c'est un dessert bien frais qui nous a régalé, à refaire avec d'autres fruits.

Laver les abricots et les sécher. Les couper en petits morceaux et les mettre dans une casserole. Ajouter les deux cuillères à soupe de sucre et la gousse de vanille ouverte en deux.

Mettre sur feu doux et laisser compoter (environ 15 à 20 mn) en remuant de temps en temps.

Quand les abricots sont cuits, ajouter le sirop de canne, mélanger et laisser refroidir.

Quand la compotée est bien refroidie, ôter la gousse de vanille en prenant soin de bien la gratter, mixer les abricots pour obtenir une purée ou on veut des morceaux, l’écraser avec un presse purée.

Mettre cette purée dans un saladier et ajouter la ricotta. Fouettez bien pour aérer la préparation, filmer le saladier et mettre au frais pour deux bonnes heures ou une nuit.

Mettre dans des verrines au moment de servir et accompagner d’un biscuit.

Bonne gourmandise !!!