Mousse aux pruneaux

Quand Michelle "Plaisir de la maison" nous a annoncé le choix de son ingrédient pour le jeu “Recette autour d’un ingrédient” geré par Soulef du blog « Amour de cuisine   » et Samar du blog «  Mes Inspirations Culinaires», j'avoue que j'ai eu un gros blanc !! J'adore les "Pruneaux", j'adore en manger de temps en temps comme ça mais comme je suis la seule à la maison à les aimer, j'en cuisine pas. Alors que faire ? Un far ? .. la recette la plus connue avec le pruneau ! je me suis dit qu'il risquait d'y en avoir beaucoup de proposés. C'est en rangeant mes courses que l'idée de la mousse m'est venue. Après quelques recherches et des idées prises de ci de là, ma mousse est enfin prête et je peux vous assurer que je me suis régalée avec !! C'est super léger en bouche, l'équilibre entre les pruneaux et l'Armagnac est parfait. Franchement, c'est un bon petit dessert que l'on peut même présenter pour Noêl ! Rassurez-vous, je n'ai pas mangé les 7 pots car finalement mon fils a voulu y gouter et il s'est eclaté !!! lol

Faire infuser le thé.

Dans un saladier mettre les pruneaux et les arroser avec le thé bouillant. Les laisser gonfler pendant 1 h en couvrant le saladier.

Les égoutter et les mettre dans une casserole avec 10 cl d’eau. Mettre à feu moyen pendant 5 mn en remuant de temps en temps.

Ajouter le fromage blanc, la crème fraiche et l’Armagnac et mixer le tout.

Ajouter le miel et mixer une dernière fois.

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la purée de pruneaux et bien mélanger.

Monter les blancs en neige.

Ajouter 1/3 des blancs dans la crème de pruneaux en fouettant et ajouter le reste des blancs en soulevant la masse à l’aide d’une maryse.

Remplie des pots avec la mousse et réserver au frais pour 3 h minimum.

Décorer le dessus des pots avec des amandes effilées au moment de servir.