Mousse fromage blanc, coulis de fruits rouges maison et croustillant au miel
Par Nathalie
Pour la troisième fois, je participe au jeu de Corinne "Mamou & Co". Le principe est simple. Chaque mois, un thème est donné par une marraine élue le mois précédent et on doit faire choisir une recette prise chez un autre blogueur qui soit participant ou pas. Une occasion de faire connaitre des blogs et de les mettre à l'honneur. Cette fois, c'est Michèle du blog "Croquant, Fondant, Gourmand" qui a eu la tâche de choisir un thème. Je suis contente de participer car Michèle, cela fait des années que je la suis sur le net, en fait depuis mon début, elle a toujours été là avec un mot gentil, des encouragements... Michèle nous demande donc d'être "Tous aux fourneaux pour préparer les fêtes".
Au fil des ans, je me rends compte que l'on mange moins de gros plats pendant les fêtes et qu'on est plus sur des gros apéritifs dinatoires pour les réveillons pour pouvoir picorer à notre faim et se régaler de mini-plats divers et variés. Pour les desserts, c'est pareil.. la belle bûche au beurre ne trouve plus trop preneur et laisse sa place à des desserts plus légers. Je me suis rappeler d'un dessert que j'avais mis de côté pour le tester et je me suis dit que je pourrais lui faire une belle place sur une de mes tables de fin d'année. Après l'avoir testé, y avoir ajouté ma touche, je le referais pour terminer un mes repas festifs de Noël tout en légèreté. La mousse réalisé ainsi au siphon est aussi légère qu'un nuage !! Cette douceur, je l'ai trouvé chez Seb, mon associé dans un jeu et qui a crée son blog "Poivré Seb" il y a quelques mois. Sa cuisine à la fois créative et intuitive me séduit à chaque fois. Simple, rapide, chaleureuse et bonne !! J'ai donc choisi de faire ses "Mousses au fromage blanc" et je me suis inspirée aussi d'une autre de ses recettes pour mes croustillants, ses "Croustillants bananes, choco, coco" que j'ai revisité 😉
Ingrédients
- 500 g fruits rouges surgelés
- 200 g sucre
- 80 g eau
- 4 feuille(s) filo
- Miel liquide
- 1 c. à soupe eau
- Sucre glace
- 1 siphon (obligatoire !)
- 400 g fromage blanc
- 60 g sucre glace
- 2 cl lait
Préparation
Mettre le siphon ouvert au frais.
La mousse
Mettre dans une casserole, l’eau et le sucre. Porter à ébullition, baissez le feu et cuire jusqu’à ce que le sucre se dissout bien, environ 8 mn.
Ajouter les fruits rouges, laisser encore cuire 5 bonnes minutes.
Récupérer 4 mûres ou framboises pour la décoration des verrines.
Prendre un mixeur type « Girafe » et bien mixer le tout.
Passer la préparation au travers d’un chinois dans un saladier.
Les croustillants
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre 3 c. à soupe de miel liquide dans une casserole avec la c. à soupe d’eau et faire chauffer quelques minutes.
Etaler une feuille de pâte filo et la badigeonner de miel. Saupoudrer de sucre glace.
La replier sur elle-même dans le sens de la hauteur.
La couper en 3 morceaux et les déposer sur une plaque allant au four.
Faire de même pour les trois autres. Les badigeonner une dernière fois sur la plaque.
Enfourner pour 10 mn en surveillant bien la cuisson.
Il faut qu'ils soient dorés comme le miel ;)
La mousse
Dans un saladier mettre le fromage blanc, le sucre glace et le lait. Bien mélanger. Transvider le tout dans le siphon. Le fermer. Bien le secouer pour mélanger. Mettre une cartouche de gaz, la percuter, et bien secouez de bas en haut. Faire un essai pour la consistance. (Il m’arrive de mettre une deuxième cartouche, si je trouve que le mélange n’est pas assez aéré).
Mettre au frais le temps de servir.
Le montage
Prendre 4 verrines, déposer 1 très bon cm de coulis de fruits rouges dans le fond en faisant attention de ne pas tacher les bords.
Prendre le siphon, bien le secouer et remplir les verrines. Déposer dessus un fruit et mettre un biscuit sur le côté.
Bonne gourmandise !!!
