Muffins au citron et pommes de terre
Par Nathalie
Aujourd'hui c'est le jour de la publication pour la Battle Food#42. Le mois dernier "Emilie Sweetness" a craqué sur le café gourmand "mousse choco/passion et chou parfum framboise" de mon amie Béatrice "Popote et Nature" qui a hérité de la superbe tâche de devenir marraine 😉 Béa est fan d'un tubercule qu'elle cuisine à toutes les sauces. Elle leur fait subir les pires sévices : bouilli, frit, coupé en lamelles, écrasé, farci, froid, chaud... Pfff ...heureusement que je ne suis pas une patate (quoi que me dirait-elle 😀 ) !!! ça fait peur d'aller faire un tour dans le Poitou !! 😀 Vous vous doutez bien que je me devais de participer à ce magnifique thème. Mais je ne voulais pas d'une recette salée.. je vous en propose assez à longueur d'année.
Je me suis donc mise à chercher ce qu'on pouvait bien faire avec la patate en pâtisserie.. j'ai été bien surprise car on trouve pas mal d'idée. Je n'ai pas voulu me lancer dans un gros gâteau comme j'ai vu. J'ai plus été attiré par cette recette de Muffins !! J'ai déjà été agréablement surprise au fil de la réalisation de voir la pâte changer de texture... de la purée, en rajoutant la fécule et la levure, la pâte est devenue très légère.. Puis lors de la cuisson, ils n'ont pas gonflés mais la texture est resté aérienne et au goût, cela ressemble assez à la texture des cannelés. Je n'ai pas dit à quoi ils étaient, tout le monde s'est bien régalé et ils ont disparu en un tour de main... par contre, ils ont vraiment eut du mal à me croire quand je leur ait dit qu'ils étaient à la pomme de terre.. elle se sent vraiment pas. !! Mes zhoms, la recette est en ligne !! lol !!
Ingrédients
- 5 pommes de terre moyennes
- 150 g sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 1 c. à soupe fécule de pomme de terre
- 1 citron non traité
- 1 sachet(s) sucre vanillé
- 1 sachet(s) levure chimique
- Sucre glace
- Jus de citron
Préparation
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante (sans sel).
Quand elle sont cuites, les égoutter.
Préchauffer le four à 170°C.
Dans un saladier, déposer le zeste du citron.
Écraser les pommes de terre à l’aide d’une fourchette (sans laisser de morceaux) et les rajouter dans le saladier.
Presser le jus de citron, le mettre dans le saladier avec le sucre et les jaunes d’œufs.
Bien mélanger. Ajouter le sucre vanillé, la fécule et la levure. Bien mélanger en aérant la pâte (celle-ci va devenir très mousseuse et légère).
Répartir la pâte dans des moules à muffins (j’en ai fait 18).
Enfourner pour 45 mn environ. Ils faut que les bords soient bien colorés.
Quand ils sont cuit, les laisser refroidir sur une grille.
Dans un bol, verser une quantité de sucre glace et ajouter en petite quantité du jus de citron tout en remuant pour obtenir un beau glaçage ni trop liquide, ni trop épais. (Si trop liquide, ajouter du sucre glaçage et trop épais du citron, un glaçage c’est inratable 😉 )
A l’aide d’une petit cuillère déposer le glaçage sur chaque muffins et laisser refroidir.
Bonne gourmandise !!! Source : Certains l'aiment bio