Muffins Midunu du Liberia
Par Nathalie
Le Liberia est un pays d'Afrique de l'Ouest bordé au sud-sud-est et à l'ouest-sud-ouest par l'océan Atlantique, au nord-ouest par la Sierra Leone, au nord par la Guinée et à l’est par la Côte d'Ivoire.
J'ai découvert sur le site "Elle" ces muffins, j'ai eu un doute sur l'origine.. j'ai cherché.. longtemps ... ! Mais finalement ... oui !! Pas mal de site étrangers en parlent, c'est bien un dessert que l'on trouve au Libéria.
Vous voulez savoir ?? Ces muffins sont une vraie "tuerie" !! C'est la première fois que je faisais du lait de noix de cajou maison et c'est super bon !! Les muffins sont hyper moelleux, bien humides, très gouteux et ce lait verser dessus fini de les rendre méga gourmand !J'ai trouvé cette phrase pour essayer d'expliquer "Midunu" ...
"L'expression «Va midunu» signifie «Venez, mangeons», et le but de Midunu est de s'unir à travers les arts culinaires"
... et finalement, ces muffins portent bien leur nom !! On y résiste pas ;)
Pour le riz au lait, j'ai acheté un pot d'une excellente marque mais la prochaine fois, je le ferais maison. J'ai utilisé des bananes plantain hyper mûres pour réussir à les réduire en purée. Je pense qu'on peut utiliser des bananes classiques, ce sera tout aussi bon et moins fastidieux.
Sinon, c'est un dessert que je vous conseille vivement. J'en referais, c'est sûr !! Quand j'en trouverais le temps.
Une petite anecdote : depuis le 1er janvier, je note sur un carnet les recettes que je veux vraiment refaire.. mes gros coups de cœur, ceux de mes hommes. J'en suis bien à une bonne cinquantaine pour l'instant ;)On part maintenant dans les Maldives pour découvrir une autre gourmandise ;)
Ingrédients
- 80 g noix de cajou sans sel
- 60 cl eau de source
- 1 pincée(s) sel
- 1 c. à soupe miel
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
- 5 bananes plantain ou autres presque noires
- 1 œuf
- 1 c. à café sucre
- 1 petite tasse (expresso) d'huile végétale
- 340 g riz au lait vanille maison ou du commerce
- 15 g beurre
- 2 c. à café bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café gingembre moulu
- 3/4 c. à café sel
- 1 c. à café extrait de vanille
- 2 cl eau
- Un peu de farine de riz
Préparation
Le lait de noix de cajou (la veille)
Mettre les noix de cajou dans un saladier et recouvrir d’eau fraiche. Filmer le saladier et laisser tremper toute la nuit à température ambiante.
Le lendemain, égoutter les noix de cajou (jeter l’eau), les rincer et les mettre dans un blender. Ajouter l’eau de source, le sel, le miel et un peu d’extrait de vanille.
Mixer à pleine puissance pendant 1 mn. Filtrer le lait au travers d’un tamis recouvert d’une gaze. Mettre le lait dans une petite bouteille et réserver au frais.
Les muffins
Préchauffer le four à 160°C.
Préparer les petits moules à muffin. Les beurrer et les saupoudrer d’un peu de farine de riz. Les déposer sur une plaque allant au four.
Ecraser les bananes dans un saladier avec une fourchette pour les réduire en purée. Ajouter l’œuf, le sucre et l’huile. Mélanger avec un fouet électrique pendant quelques minutes.
Ajouter le riz au lait, le beurre, le bicarbonate, le gingembre, le sel, l’extrait de vanille et l’eau.
Fouetter bien la préparation.
Remplir les moules au ¾ et enfourner pour 25 mn environ.
Les laisser refroidir quelques instants.
Servir en les retournant dans une assiette et en les arrosant de lait de noix de cajou.
Bon appétit !!!
“Enjoy your meal”