Nectar ou jus de gingembre – Le Mboa de Nath
Par Nathalie
Lorsque j'ai préparé ma recette pour le Cameroun pour "Cuisiner pour la paix", j'ai fait 3 recettes. Le plat que j'ai présenté le 20 mai, un dessert que je n'ai pas encore publié et une boisson. Cette boisson, je l'ai trouvé parfaite pour participer à « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Christine du blog "Pause nature" qui est la marraine de ce mois, nous demande de travailler autour du Gingembre !
Je vous préviens de suite, il faut aimer le gingembre. Ce jus est vraiment puissant en goût. Il ne pique pas, c'est hyper frais avec une saveur chaude en fond de gorge. J'adore cette sensation. Je vous dirais que je suis très friande (et je suis bien la seule à la maison.) de gingembre confit dans le vinaigre.. Vous savez, ce qui accompagne souvent les sushis dans les restaurants japonais. Cette boisson désaltère très bien et elle est pleine de vertus médicinale !
Je l'ai trouvé chez ma copinaute Nathalie "Envolées gourmandes", d'origine camerounaise, un blog que je suis depuis son commencement. Elle fait une cuisine originale et inventive qui n’oublie pas les traditions chères à son cœur et je vous invite vivement à visiter son blog pour découvrir l'origine du mot Nboa 🙂 C'est une boisson que je me referais, car premièrement, je l'ai beaucoup aimé et ensuite, elle a des vertus anti-inflammatoire. J'ai constaté qu'après en avoir bu pendant une semaine, j'ai réduit ma dose journalière de cachets !! :)
Cette recette ayant été faite à l'origine pour Sophie "Cuisiner pour la paix", je profite de ce jour, le 20 mai 2022 pour la remettre à la une et ainsi souhaiter une bonne fête au Camerounais et à ma copinaute "Nath".Ingrédients
- 260 g gingembre frais (poids épluché)
- 2 l eau
- 2 citrons jaunes non traités
- 1 orange
- 150 g sucre de canne
- 1/4 c. à café de poivre "Mandarine moulu" (facultatif)
Préparation
Eplucher le gingembre et le couper en petits morceaux.
Les mettre dans un blender avec 40 cl d’eau.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une purée liquide.
Verser cette purée dans une grande marmite.
Laver les citrons et l’orange. Couper les citrons avec la peau en 6 quartiers chacun.
Eplucher l’orange et couper la chair en 4 quartiers. Mettre les citrons et l’orange dans la marmite. Ajouter le sucre de canne.
Verser le restant d’eau soit 1.6 litre (160 cl). Mettre à bouillir à feu vif pendant 25 mn.
Ajouter le poivre, mélanger et laisser encore cuire 5 mn.
Lever la marmite du feu et à l’aide d’un presse-purée ou d'une grosse louche, écraser les citrons et les oranges dans la marmite pour en extraire le jus.
Passer le tout au travers d’un chinois dans un saladier afin de bien filtrer le jus et laisser refroidir.
Placer le saladier au frais et le lendemain, mettre en bouteille.
Se sert très frais ou chaud/tiède, à vous de tester 😉