Noix de St Jacques, sauce au cidre
Par Nathalie
Il est un blog que j'adore visiter, donc je ne manque jamais une de ses publications et cela depuis pas mal de temps. Aujourd'hui, je voudrais mettre à l'honneur Claudie avec son blog "La cuisine de Gut ". Claudie est une personne authentique, simple, naturelle et j'aime beaucoup la croiser au détour d'un réseau pour papoter avec elle 5 mn. J'ai déjà réaliser quelques uns de ces plat et cette fois-ci, c'est les Noix St Jacques qui m'ont fait de l’œil pour faire plaisir à mon cher et tendre. Il adore les noix et le cidre !! Cette recette est un pur bonheur, je vous invite à la réaliser un jour où vous voulez chouchouter votre moitié. La cuisine de Gut est vraiment un blog convivial, Claudie commence à être bien connu sur la toile et pour ceux et celles qui ne connaissent pas, allez lui faire un petit coucou... vous aurez toujours un très bon accueil. De gros bisous Claudie et à la prochaine recette (les crevettes...chut!!) ;-)
Ingrédients
- 16 grosses Noix de St-Jacques (ou + si petites)
- 1 verre(s) cidre Brut
- 1 citron
- 30 g beurre
- 4 pommes
- 20 cl crème fraiche épaisse
- Sucre roux
- Piment d’Espelette
- Huile d’Olive
- Sel et Poivre
Préparation
Retirer le corail de chaque noix, s’il y est. Eplucher les pommes, ôter le cœur et les couper en petits dès. Les mettre dans un saladier et les arroser avec le jus du ½ citron. Mélanger.
Mettre le beurre dans une poêle, lorsqu’il commence à frissonner ajouter les pommes.
Les faire cuire pendant 5 mn environ. Ajouter une c. à soupe de sucre roux et continuer la cuisson 2 mn en remuant délicatement.
Réserver dans un saladier.
Dans la même poêle, mettre la crème fraiche et le cidre. Ajouter le jus du ½ citron restant et bien mélanger. Laisser réduire pendant 8 à 10 mn en remuant très souvent.
Au cours de la cuisson, ajouter un peu de sucre dans la sauce (cela si vous avez pris un cidre brut, s’il est doux cela n’est pas nécessaire). Une fois la sauce épaissie (sinon rajouter un peu de maïzena), la réserver dans un saladier au chaud.
Mettre un léger trait d’huile d’olive dans une autre poêle et faire chauffer. Déposer les noix de St jacques et les faire cuire 2 à 3 mn chaque face.
Les saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette
Servir les noix de St Jacques accompagné de la sauce et des pommes.
Pour ma part, j’ai choisi de faire du riz et de ne pas incorporer les pommes à la sauce comme Claudie mais de tout servir à part car j’ai une personne qui n’aime pas le sucré-salé mais elle s’est régalé avec la sauce.
Bon appétit !!!