Nougbagba, sauce tomate togolaise

39ème et dernier pays de ce mois d'avril pour "Cuisiner pour la paix", soit environ 20% du tour du monde culinaire fait !! 

Je vous emmène au Togo pour déguster une sauce tomate délicieuse. Elle est très simple et au Togo, elle accompagne le colico (igname frit) ou djété toto (patates douces frites), ablo (pain de farine de maïs cuit vapeur). Aussi du riz ou des pâtes comme j'ai fait cette fois. 

Sa particularité, c'est que l'on se sert de la pâte d'ail et de la pâte de gingembre (que je vous ai partagé il y a quelques jours ICI) pour la parfumer ainsi qu'un peu de piment. Mais attention, surtout pas de poivre. En choisissant cette recette sur le blog Togolicious, j'ai vu sur le net d'autres versions de ce Nougbagba où il est dit que c'est une friture de tomates. J'ai mis de côté les recettes pour tester plus tard.

En attendant, celle-ci est simple, rapide, très parfumée et elle accompagne à merveille un simple plat de pâtes. 

Je vous retrouve le 1er mai dans les îles Marshall. Ce mois de Mai aura droit à 13 recettes de pays qui fêtent leur fête nationale. 

Eplucher et émincer l’oignon.

Mettre un peu d’huile dans une sauteuse et faire revenir l’oignon à feu doux.

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Ajouter une c. à café bien bombée de pâte d’ail et une de pâte de gingembre.

Mettre le concentré de tomate et bien mélanger. Verser les deux boites de pulpes de tomates ou si c’est en saison, l’équivalent de 8 belles tomates bien mûres épluchées et concassées.

Emietter le bouillon cube dessus, ajouter le piment. Bien mélanger et laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 30 mn en remuant de temps en temps.

Servir sur des pâtes, du riz. Pour tremper des frites de patates douces ou d’igname …

Bon appétit !!!