Œufs pochés sur lit de bisque de homard
Par Nathalie
C'est toujours avec le jeu culinaire instauré par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, que je publie ma première recette de l'année. Pour ce mois-ci, c'est Irisa du joli blog "Cuisine et couleurs" qui est la marraine et elle nous a proposé de cuisiner autour de l'œuf.
Juste avant son annonce, j'avais une boite de bisque de homard que je ne savais pas comment cuisiner. En faisant des recherches, je suis tombée sur cette recette qui m'a beaucoup plu. En plus d'être une recette très simple, il ne faut que 4 ingrédients. Elle est super rapide et parfaite pour un repas du soir. Je ne l'ai cuisiné que pour mon mari et moi, mon fils n'étant pas fan d'œufs ... que l'on voit !!! En omelette, il adore, mais dès qu'il voit le jaune et le blanc, ça ne passe pas.
Ce plat peut se servir de plusieurs façons, soit accompagné de riz ou de pâtes pour en faire un plat vraiment complet. La bisque de homard ayant une consistance bien épaisse, elle ressemble plus à une sauce qu'à une soupe. Soit en entrée, dans ce cas, on ne met qu'un œuf par personne. Pour ma part, je n'ai pas mis d'accompagnement. Je l'ai servi simplement, en mettant un peu plus d'œufs et j'ai mis un beau pain de campagne. Ça nous a fait un excellent repas qui finalement était bien consistant et on a vraiment adoré cette sauce de bisque avec le coulant des jaunes d'œufs, c'est un très bon mariage.
Une recette que je referais de temps en temps, surtout quand je manque de temps. Pour la quantité d'oeufs par personne, à vous d'ajuster en fonction, si accompagnement ou pas, si entrée ou plat ...
Ingrédients
- 6 œufs
- 1 boîte(s) bisque de homard
- 2 c. à soupe crème fraiche épaisse
- Persil ciselé
- Poivre
- 5 cl vinaigre de cidre
Préparation
Prendre une grande marmite et faire chauffer un grand volume d’eau avec le vinaigre de cidre.
Verser la bisque de homard dans une casserole. Remplir la boite à moitié d’eau et la rajouter dans la casserole. Mettre à chauffer sur feu moyen pendant 5 mn puis ajouter la crème fraiche.
Bien mélanger avec un fouet et maintenir la bisque au chaud à très petit feu.
Casser les œufs dans 6 récipients. Quand la marmite d’eau boue, baisser le feu. Verser un œuf dedans puis à l’aide d’une écumoire rabattre le blanc sur le dessus de l’œuf. Lorsque que le blanc coagule, laisser cuire 3 mn.
Retirer l’œuf avec une écumoire et le déposer sur du papier absorbant puis dans une assiette. Refaire la même opération pour les 5 autres. (Je les ai cuits 3 par 3).
Verser un fond de bisque de homard dans chaque assiette, déposer les œufs dedans, poivrer et parsemer de persil.
Servir bien chaud.
Bon appétit !!!