Pain cocotte à la bière
Par Nathalie
La madeleine de Proust est une sensation qui nous ramène à un souvenir. Cela peut très bien ne rien avoir avec la nourriture ou s'y rattacher. Pour ma part, ma ou mes madeleines de Proust ont toutes un rapport avec une odeur. L'odeur du pain, des brioches, de la viennoiserie... Tout ce qui a un rapport avec une boulangerie.
Après avoir longuement réfléchi, j'ai décidé de retranscrire ma madeleine de Proust en faisant un pain. Le pain qui autant, je l'adore, autant, c'est le pire de mes cauchemars en cuisine ! Je ne suis pas du tout douée pour faire de beaux pains, ou de belles brioches ou encore moins de magnifiques viennoiseries... Et pourtant ...
Ingrédients
- 25 cl bière blonde à température ambiante
- 5 cl eau tiède
- 15 g levure fraiche
- 450 g farine T55
- 1 c. à café sel
- 1 c. à café miel
Préparation
Prendre un petit bol et verser la bière, l’eau et la levure fraiche émiettée. Mélanger pour diluer la levure.
Mettre la farine dans le bol d’un robot, ajouter le sel sur un côté. Faire un puits et verser le miel et la préparation à la bière.
Mettre l’ustensile pétrin et faire tourner le robot jusqu’à ce que la pâte soit détachée des parois et bien souple.
La former en boule, fariner le fond du bol et reposer la pâte dedans. Couvrir le bol et laisser lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant 1h30 environ. La pâte double de volume.
Tapisser une cocotte avec du papier de cuisson.
Une fois que la pâte à doubler de volume, la déposer sur un plat de travail fariné et la dégazer.
Former une belle boule et la placer dans la cocotte.
Fermer la cocotte avec le couvercle et laisser encore lever pendant 30 mn.
Au bout de ce temps, fariner la surface du pain, puis faire des grignes (des dessins) sur le pain.
Remettre le couvercle et déposer la cocotte dans le four froid. Le mettre à chauffer à 230°.
Laisser cuire pendant 50 mn.
Sortir la cocotte, vérifier la cuisson. Si le pain n’est pas assez doré, remettre au four 5 mn sans le couvercle.
Cette cocotte fait partie des objets que j'ai récupéré chez ma grand-mère. Elle a plus de 50 ans, elle est rouillée à certains endroits et je n'arrive pas à la faire revenir.. Je m'en sers uniquement pour cuire le pain mais je ne m'en separerais pour rien au monde. C'était la cotte qui mijotait sur le poêle à bois, chaque dimanche quand nous arrivions pour le repas familial :)
Lever le pain de la cocotte et le laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit !!!