Pain Mhunga - Zimbabwe
Par Nathalie
Il y a deux ans, je vous avais proposé des Cookies à la patate douce pour célébrer la fête nationale au Zimbabwe. Cette année, toujours pour accompagner "Cuisiner pour la paix", c'est avec un délicieux pain pour bien commencer les festivités dès le matin ;)
Ce pain est vraiment bon. L'association de ces 3 farines en font un pain à la fois lourd et aéré, avec un bon goût que je ne saurais décrire mais on y revient vite. Nous l'avons principalement manger au petit déjeuner avec du beurre et de la confiture, ça nous a bien calé pour la matinée !
Le mhunga (mil perlé) est l'une des petites céréales cultivées dans les régions à faible pluviométrie du Zimbabwe.
Dans dans la recette initiale, c'est 450 gr de farine "brune". Après moulte recherche, à priori, on peut la remplacer par de la farine complète. Pour alléger un peu le pain, je n'ai mis que 300 gr de farine complète et j'ai complété avec 150 gr de farine d'épeautre. Par contre la farine de mil est indispensable mais celle-ci, on la trouve facilement sur le net.
Ce mois-ci, Annyvonne "Les délices de Thithoad" est notre marraine sur Cmum que je gère avec Viviane – Quoi qu’on mange ?. Elle nous a choisi un thème parfait car en plus, on peut proposer des recettes du monde! 🙂 J'en profite pour lui proposer sur le thème de "Le petit déj, c'est sacré!", ce pain que l'on pourrait aussi appeler le pain ou gâteau du matin comme Martine aime ;)
Je vous retrouve dans 8 jours pour la suite ! Le 26, on sera en Israël et en Tanzanie :)
Ingrédients
- 300 g farine complète
- 150 g farine d’épeautre
- 150 g farine de mil (Mhunga, mil perlé)
- 37.5 cl eau tiède
- 4 c. à soupe huile
- 3 c. à soupe cassonnade
- 1.5 c. à café levure de boulanger sèche
- 1 c. à café sel
Préparation
Dans le bol d’un robot, mettre les trois farines, le sel et bien mélanger. Ajouter la levure et le sucre. Bien mélanger, faire un puits au centre et ajouter l’eau et l’huile.
Mettre l’ustensile pétrin et faire tourner pendant 10 à 15 mn jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
La former en boule.
Couvrir d’un film alimentaire et laisser pousser dans un endroit chaud pendant 1h à 1 h 30 mn jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Préparer le moule à cake en le graissant et le farinant s’il n’est pas en silicone.
Une fois que la pâte a doublé de volume, la verser sur un plan de travail fariné, la dégazer.
La former en gros boudin en la travaillant le moins possible et la déposer dans le moule.
Couvrir avec un torchon sec et laissant encore pousser environ 30 mn.
Préchauffer le four à 180°C.
Une fois que le pain à doublé de volume, enfourner pour 25 mn environ en surveillant vers la fin.
A la sortie du four, le laisser refroidir un bon quart d’heure avant de le démouler.
(Dans la recette, il est dit que dès que le pain sort du four, on le badigeonne de beurre fondu tant qu’il est chaud et ensuite, on le fait refroidir. Je n’ai pas fait cette étape).
Déguster au petit déjeuner, il est extra !